Eksperci ostrzegają! Spożywanie go wiąże się z poważnymi zagrożeniami dla zdrowia

Jak donoszą źródła, turysta, u którego zdiagnozowano infekcję mózgu, podróżował z Nowej Anglii do Tajlandii, Japonii i na Hawaje, żywiąc się tam surowymi rybami, ślimakami i różnymi przysmakami ulicznymi. Eksperci twierdzą, że dokładne źródło choroby nie jest znane, uważają jednak, że może ona zostać przeniesiona poprzez kontakt żywności ze ślimakami lub surowymi rybami.

Według doniesień Daily Mail; Pasożyty to nie jedyne zagrożenie związane ze spożyciem sushi. Bakterie takie jak Listeria, Vibrio i Salmonella mogą znajdować się również w rybach przygotowywanych w niehigienicznych warunkach lub przechowywanych nieprawidłowo. Wiadomo, że każdego roku około 48 milionów Amerykanów zapada na zatrucie pokarmowe, a 128 000 z nich trafia do szpitala. Dokładna liczba przypadków zachorowań wywołanych spożyciem sushi nie jest jednak znana, ponieważ wiele osób nie zgłasza się do szpitala z łagodnymi objawami.

Epidemiolog z Uniwersytetu w Las Vegas, dr. Brian Labus podkreślił, że sushi rzadko powoduje poważne problemy zdrowotne, ale żaden produkt spożywczy nie jest całkowicie wolny od ryzyka. „Żadna metoda przygotowywania posiłków nie jest idealna. „Zawsze istnieje ryzyko” – dodał.

Robaki Anisakis, jeden z najczęstszych pasożytów występujących u ryb sushi, mogą osiedlić się w ścianie żołądka lub jelitach, powodując silny ból brzucha, nudności i wymioty. Szacuje się, że w Japonii co roku pasożytem tym zaraża się około 3000 osób.

Twierdzi się, że dzikie łososie, zwłaszcza te pochodzące z Oceanu Spokojnego, mogą być żywicielami większej ilości Anisakis lub tasiemców niż łososie hodowlane. Twierdzi się jednak, że ryzyko to jest znacznie mniejsze, gdy mrożone lub transportowane ryby spożywane są w rejonach śródlądowych.

Badania ostatnich lat pokazują, że liczba tych pasożytów szybko rośnie. Badanie z 2020 r. wykazało, że w ciągu ostatnich 40 lat liczba robaków Anisakis w surowych lub niedogotowanych owocach morza wzrosła 280-krotnie. Choć wzrost ten wskazuje na odbudowę ekosystemów oceanicznych, jednocześnie stwarza on większe zagrożenie dla ludzi.

Doktorze „Kiedy złowimy rybę przeznaczoną na sushi, jest ona zamrażana, co zabija pasożyty” – wyjaśnia Labus. Dlatego ta metoda sprawia, że ​​sushi jest bezpieczne, nawet jeśli spożywa się je na surowo” – wyjaśnił. Zauważył jednak, że jeśli nie zastosuje się prawidłowej techniki zamrażania, pasożyty mogą pozostać żywe i powodować poważne problemy zdrowotne.

U kobiety, która trafiła do szpitala na Hawajach, rozwinęło się zapalenie opon mózgowych, które charakteryzuje się stanem zapalnym błon otaczających mózg i rdzeń kręgowy. Mimo że początkowo zdiagnozowano u niego chorobę neurologiczną, badania wykazały zakażenie pasożytnicze. Kobietę wypisano ze szpitala po sześciu dniach leczenia.

Na koniec eksperci podkreślają, że spożywając surową rybę należy wybierać restauracje ze sprawdzonymi tradycjami, a nie spożywać jedzenia ulicznego bez zachowania zasad higieny.