Conceptos erróneos comunes sobre el pollo y los huevos: ¿Por qué las gallinas crecen en 42 días?

Algunas afirmaciones sobre la carne de pollo y los huevos, cuyo consumo aumenta día a día, pueden causar confusión en el público. Asociado. El Prof. hizo explicaciones sobre temas como el uso de hormonas, los efectos de los alimentos transgénicos, el tiempo de cocción, el color y contenido del huevo. El Dr. Canan Kop Bozbay llamó la atención sobre la importancia de acceder a información precisa a la luz de los datos científicos para proteger la salud pública.

"EL USO DE HORMONAS ESTÁ PROHIBIDO Y TÉCNICAMENTE IMPOSIBLE"

Bozbay, quien enfatizó que no existe base científica para las afirmaciones sobre el uso de hormonas en pollos, dijo: «En Turquía, administrar hormonas a los pollos está legalmente prohibido y es técnicamente imposible. Las hormonas deben inyectarse diariamente para que sean efectivas, lo cual es prácticamente impráctico y costoso. Además, el uso de alimento con hormonas también es ineficaz porque estas moléculas se descomponen durante la digestión. El rápido crecimiento de los pollos de engorde es posible gracias a la mejora genética, la alimentación equilibrada y las condiciones ambientales controladas».

LOS ANTIBIÓTICOS SÓLO PUEDEN UTILIZARSE CON FINES TERAPÉUTICOS

Bozbay explicó que también está prohibido el uso de antibióticos para el crecimiento, que estos medicamentos sólo pueden emplearse bajo supervisión veterinaria y en el tratamiento de enfermedades y que los productos obtenidos de estos animales no se ofrecen para el consumo durante el "periodo de espera" posterior.

LOS ALIMENTOS OGM NO PASAN A LOS PRODUCTOS

Al enfatizar que el uso de materias primas transgénicas en el alimento para pollos no representa un riesgo para la salud, Bozbay afirmó: «No hay OGM en la carne ni en los huevos de pollos alimentados con pienso transgénico. Estas moléculas se descomponen en el sistema digestivo. La Organización Mundial de la Salud y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria afirman claramente que estos productos no representan un riesgo para la salud humana».

¿POR QUÉ LOS POLLOS CRECEN EN 42 DÍAS?

“Los pollos crecen muy rápido, ¿es esto natural?” Bozbay, quien también respondió a la pregunta, afirmó que esta situación es enteramente el resultado de la selección genética y de las prácticas de crianza científicas. Gracias al trabajo de crianza realizado desde la década de 1950, los pollos crecen más rápido y aprovechan mejor el alimento. Además, las condiciones ambientales se gestionan meticulosamente, afirmó.

¿POR QUÉ LA CARNE DE POLLO SE COCINA RÁPIDO?

Al evaluar las observaciones de que la carne de pollo se cocina en menos tiempo que antes, Bozbay afirmó: «Dado que los pollos de engorde actuales se sacrifican a una edad temprana, sus tejidos conectivos son más blandos y su contenido de agua es mayor. Esto hace que se cocinen más rápido».

EL COLOR DE UN HUEVO NO REFLEJA SU VALOR NUTRICIONAL

Bozbay afirmó que el color de la cáscara del huevo, ya sea blanco o marrón, no influye en su valor nutricional y añadió: «El color de la cáscara depende completamente de factores genéticos. El color de la yema varía según la cantidad de carotenoides en el alimento. El color oscuro de la yema no está directamente relacionado con el valor nutricional; es solo una diferencia visual».

LAS MANCHAS DE SANGRE Y CHALAZ EN LOS HUEVOS NO SON DAÑINAS

Bozbay también proporcionó información sobre las manchas de sangre o estructuras filiformes que a veces se ven en los huevos, enfatizando que son formaciones naturales y no tienen nada que ver con la fertilización o el deterioro. “La estructura blanca similar a un hilo (chalaz) dentro del huevo es una estructura natural que fija la yema en el medio y es un indicador de frescura”, dijo.

¿SON LOS HUEVOS ORGÁNICOS MÁS NUTRITIVOS?

Al abordar la cuestión de si los huevos de gallinas orgánicas o de gallinas camperas son más nutritivos, Bozbay afirmó: «En estos sistemas de producción, algunos elementos nutricionales pueden cambiar; por ejemplo, la proporción de omega-3 o algunas vitaminas puede aumentar. Sin embargo, no hay una diferencia significativa en los valores proteicos y energéticos básicos. La preferencia del consumidor influye más que la calidad nutricional».