Char.d Amsterdam: nowa restauracja barbecue z ogniem, dymem i smakiem

Czasami wchodzisz do jakiegoś miejsca i od razu to czujesz: wszystko jest tu po prostu idealne. Właśnie tak było w Char.d Amsterdam , nowej , nowoczesnej restauracji barbecue w sercu miasta . W powietrzu unosi się delikatny aromat węgla drzewnego, dźwięk skwierczącego mięsa miesza się z szmerem rozmów i brzękiem kieliszków.

Jest nowocześnie, ciepło i odrobinę surowo. To tak, jakby ktoś po prostu połączył wykwintne jedzenie i grilla przy jednym stole. I właśnie to tutaj robią. Nazwa, nawiasem mówiąc, nawiązuje do opalania . Powolne grillowanie na węglu drzewnym, ten charakterystyczny smak ognia i głębi, który jest kwintesencją Char.d.

Na dole, tuż obok otwartej kuchni, znajduje się długi, organiczny bar z wysokimi stołkami i świecami. W powietrzu unosi się delikatny aromat grillowanego mięsa. Na zewnątrz znajduje się taras. Idealny na ciepłe wieczory z lampką wina. Na górze znajduje się kameralna, ciemna przestrzeń w ziemistych barwach, z czarnymi krzesłami bistro i delikatnym blaskiem świec. Surowa, a zarazem ciepła.

Szefowie kuchni sami zaprojektowali wnętrze, od farby po podłogę. Tylko drewniany bar został wykonany ręcznie przez profesjonalistę. Dzięki temu Char.d sprawia wrażenie miejsca z charakterem, a nie tylko koncepcją. Ukryty klejnot Amsterdamu, który dopiero co się otworzył, ale powinien już znaleźć się na Twojej liście.

Magia Char.d Amsterdam pochodzi od dwójki przyjaciół: szefa kuchni Deana Bakera i szefa kuchni Slavy Nazaryana . Poznali się w MOMO , pracowali dla takich nazwisk jak Mr. Porter , The Duchess , Nela , a nawet Gordon Ramsay w Londynie.

Dean specjalizuje się w mięsie, Slava stawia na ryby. Ich styl? Angielska precyzja łączy się z południowoeuropejskim stylem, a wszystko to łączy miłość do ognia i głębokiego smaku.

Menu Char.d Amsterdam koncentruje się wokół nowoczesnego grilla z aromatem i ogniem. Dania bazują głównie na mięsie i rybach, ale wegetarianie również znajdą coś dla siebie. Pomyśl o pieczonym bakłażanie z parmezanem i kaszą gryczaną lub grillowanym porze z papryką i migdałami. Dania, które są równie starannie dopracowane, jak reszta menu.

Zamów brioszkę z masłem marmite i pieprzem cytrynowym . Tak miękka, że ​​nóż będzie się w nią ślizgał, z słonym umami marmite i długo utrzymującym się cytrusowym posmakiem. Albo wybierz grillowane ostrygi skalne z fermentowanymi truskawkami i bazylią: świeże, pikantne i odrobinę inne.

Szaszłyk wołowy jest tak delikatny, że zsuwa się z niego, pokryty lekką, słodką glazurą. A potem jest seriola , delikatnie wędzona, niemal słodka i świeża jednocześnie. Ryba, która dosłownie rozpływa się w ustach.

Pastrami z policzków cielęcych , wędzone przez sześć godzin, aż mięso praktycznie się rozpada, podawane jest z lekką surówką coleslaw dla równowagi. Albo kurczak kukurydziany : chrupiący na zewnątrz z miso i brązowym masłem, soczysty i delikatny w środku. Nawet dodatki mają charakter. Frytki z szałwią i parmezanem lub grillowana szpiczasta kapusta z sosem musztardowym .

Dla tych, którzy naprawdę chcą się w pełni zaangażować: firmowy stek o wadze 600 gramów , najpierw smażony na gorących węglach, a następnie pieczony w piecu Kopa, aby uzyskać podwójne wrażenie wędzenia. Menu zmienia się co miesiąc, ale ulubione dania, takie jak ostrygi skalne, kurczak kukurydziany i szaszłyk, pozostają w menu.

Obszerna karta win, skomponowana przez sommeliera Joba (dawniej Nelę ), jest równie dynamiczna, co menu. Spędził on miesiące odwiedzając małych importerów, tworząc kolekcję win musujących, białych i czerwonych, która zmienia się wraz z porami roku. Większość win dostępna jest na kieliszki, co pozwala w pełni delektować się każdym z nich.

Po opróżnieniu butelki pojawia się coś nowego. Karta win ewoluuje wraz z menu. Jego ulubione? Wina biodynamiczne z Bodegas Bhilar , pełne charakteru i smaku. A dla tych, którzy wolą mieszać niż popijać, w menu znajdziemy również zaskakująco dobre koktajle.

Char.d to miejsce, w którym pasja i wyrafinowanie spotykają się bez zbędnych ceregieli . Nie ma tu sztywnych, wykwintnych dań, ale nowoczesna kuchnia z duszą . Aromat grillowanego mięsa przywodzi na myśl ciepłe letnie wieczory w parku, z przyjaciółmi, winem i pysznym grillem. I właśnie takie uczucie zabierzesz ze sobą do domu.

Pragniesz zapachu węgla drzewnego i długotrwałego letniego klimatu, nawet zimą? Zarezerwuj stolik w Char.d Amsterdam już teraz i przekonaj się, dlaczego ten kulinarny hit Amsterdamu zasługuje na miejsce na Twojej liście miejsc obowiązkowych do odwiedzenia.

Char.d Utrechtsestraat 6, Amsterdam (Centrum) chard-restaurant.com