Trend Japon yemeklerinin düzenli tüketiminin erken ölüm riskini artırdığı ortaya çıktı.

Daily Mail'in haberine göre, erişteyi sıcak bir et suyuyla, çoğunlukla domuz eti, et parçaları, deniz yosunu ve sebzelerle birleştiren bir çorba olan ramen, Güneşin Doğduğu Ülke'nin çok ötesinde popüler hale gelen geleneksel bir Japon yemeğidir.

Ancak Beslenme, Sağlık ve Yaşlanma Dergisi'nde yayınlanan bir araştırma, baharatlı yiyecekler tüketmenin bazı insanlarda erken ölüm riskini artırdığını ortaya koydu.

Araştırmacılar, Japonya'nın Yamagata bölgesinde yaşayan 40 yaşlarındaki 6.500'den fazla katılımcıyı (2.361 erkek ve 4.385 kadın) haftada ne kadar ramen yediklerine göre dört gruba ayırarak bir anket gerçekleştirdi. Bir grup ayda bir kereden az, diğeri ayda bir ila üç kez, üçüncüsü haftada bir veya iki kez ve dördüncüsü haftada üç veya daha fazla kez ramen yiyordu.

Araştırmada katılımcıların çoğunun ayda en az bir kez ramen yediği, üçte birine yakınının ise haftada bir kez ramen yediği ortaya çıktı.

Araştırmacılar, ramen yiyenlerin sigara içen, alkol tüketen ve kilolu genç erkekler olma olasılığının daha yüksek olduğunu buldu. Ayrıca, diyabet veya yüksek tansiyon gibi altta yatan sağlık sorunlarına sahip olma olasılıkları da daha yüksekti.

Araştırmacılar ayrıca katılımcılara genellikle ne kadar ramen suyu içtiklerini sordu ve bunu "yarıya kadar" ve "en az yarıya kadar" olarak ikiye ayırdı.

Bilim insanları grubu dört buçuk yıl boyunca takip etti ve ölen birinin ölüm nedenini belirlemek için resmi ölüm kayıtlarını kullandı. 145 kişinin öldüğünü, 100'ünün kanserden, 29'unun ise kalp hastalığından öldüğünü tespit ettiler.

Araştırmacılar, verileri analiz ettikten sonra, tuzlu ramen çorbasının en az yarısını içen ve sık sık ramen yiyen kişilerin ölüm riskinin daha yüksek olduğu sonucuna vardı. Ancak, haftada üç kereden fazla ramen yiyen ve alkol tüketen kişilerin ölüm riski, daha az sıklıkla ramen yiyenlere kıyasla üç kat daha yüksekti.

70 yaşın altındaki ve sık sık ramen yiyen erkeklerin ölüm riskinin daha yüksek olduğunu buldular; bunun nedeni ise ramen suyunun çok tuzlu olma eğiliminde olmasıydı.

"Ramen eriştesinin sık tüketimi, 70 yaşın altındaki erkeklerde ve günlük erişte çorbası ve alkol tüketiminin %50'sinden fazlasını tüketenlerde ölüm riskinin artmasıyla ilişkili olabilir," diye uyarıyorlar. "Ramen eriştesi ve çorbası yüksek miktarda tuz içerir, bu nedenle sık tüketim sodyum seviyelerinin yükselmesine ve bunun da felç ve mide kanseri gibi tuza bağlı hastalık riskini artırmasına neden olabilir. Bu çalışma, ramen eriştesinin Japon toplumunda sıklıkla tüketildiğini ve yüksek tüketimin çeşitli eşlik eden hastalıklarla ilişkili olduğunu ortaya koymuştur."

Ancak Daily Mail, bir Japon restoranındaki akşam yemeği rezervasyonunuzu iptal etmeden önce, bu çalışmayla ilişkili bazı sınırlamaların dikkate alınmasını öneriyor. Çalışmada kullanılan geniş örneklem büyüklüğüne rağmen, düzenli ramen tüketiminin erken ölüme yol açtığı sonucuna varmak, özellikle de önceden var olan tıbbi durumlar, genel sağlık, beslenme ve egzersiz alışkanlıkları ve sunulan verilerin tutarlılığı gibi diğer dış faktörler dikkate alınmadan imkansızdır.

Bu, bir kişinin yeme alışkanlıklarına dair yalnızca kısa bir bakış sunabilen, yiyecek günlüklerine dayanan bir gözlemsel çalışmaydı; insanların yedikleri mevsimsel olarak değişir ve anketi tamamladıktan sonra tıbbi nedenlerle diyetlerini değiştirmeleri istendiğinde, sağladıkları veriler artık doğru değildir.

Daily Mail'in haberine göre, verilerin toplanma şekli (kendi kendine raporlama günlükleri aracılığıyla) bir porsiyon ramen miktarının ne kadar olduğunu veya ramenle birlikte hangi malzemelerin veya diğer yiyeceklerin yendiğini belirlemek için hiçbir kriterin olmadığı anlamına geliyor.

Araştırmacılar, "Anket, kişilerin kendi beyanlarına ve geniş kapsamlı kategorilere dayanıyor; tüketilen ramen porsiyonunun büyüklüğü ve türü hakkında ayrıntılı bilgi içermiyor. Bu durum, beyan edilen ve gerçek tüketim arasında tutarsızlıklara yol açabilir. Porsiyon başına tüketilen ramen miktarı, diğer gıdaların tüketimi ve fiziksel aktivite gibi faktörler hakkında bilgi mevcut değildi," diye yazıyor.

Üçüncü sınırlama, kronik böbrek hastalığı veya kanser gibi önceden var olan durumlar veya eşlik eden hastalıklarla ilgili verilerin eksikliğiydi ve deneklerin egzersiz yapıp yapmadıkları ve eğer yaptılarsa ne ölçüde yaptıkları kaydedilmemişti.

Buna rağmen araştırmacılar, bulgularının, insanların ramen tüketimini sınırlamaları ve yemekle birlikte alkol de tüketiyorlarsa çok fazla çorba tüketmekten kaçınmaları yönünde tavsiyede bulunmak için yeterli kanıt sağladığına inanıyor.

Daily Mail'in haberine göre, aşırı tuz tüketimi uzun zamandır sağlık sorunları, yaşamı kısıtlayan hastalıklar ve ölümle ilişkilendiriliyor.

Çok fazla tuz tüketimi yüksek tansiyonun başlıca nedeni olup, kalp krizi ve felç riskini artırır.

Dünya Sağlık Örgütü (WHO), geçen yıl Avrupa Bölgesi'ndeki 53 ülkeden 52'sinin aşırı tuz tükettiğini tespit etti.

Sağlık yetkilileri, başlıca suçluların çoğunlukla süpermarketlerden, paket servislerden ve popüler pazarlardaki satıcılardan satın alınan işlenmiş gıdalar ve sokak yiyecekleri olduğunu söylüyor.

Aşırı tuz tüketiminin yol açabildiği yüksek tansiyon, Avrupa'da ölüm ve sakatlık açısından önemli bir risk faktörü olup, ölümlerin yaklaşık dörtte birine ve sakatlıkların %13'üne neden oluyor.

Genellikle belirti vermez, bu nedenle düzenli kontrol yaptırmak önemlidir.

Hipertansiyon olarak da bilinen yüksek tansiyonu olan kişilere, bu durumu yönetmelerine yardımcı olacak ilaçlar ve yaşam tarzı önerileri verilebilir. Birleşik Krallık Ulusal Sağlık Hizmetleri, yetişkinlerin günde en fazla 6 gram tuz tüketmesini önerirken, Dünya Sağlık Örgütü (WHO) yalnızca 5 gram önermektedir.

Yüksek tuzlu beslenme, tuzdaki sodyumun kan damarlarındaki su miktarını artırması nedeniyle yüksek tansiyon ve hipertansiyon ile ilişkilidir. Çalışmalar, yüksek tuz alımının felç riskini %23, kardiyovasküler hastalık riskini ise %14 artırdığını göstermiştir.

Diğer araştırmalar ise yüksek tuz tüketiminin damar ve atardamarların daralmasına yol açtığını göstermiştir.