De controversiële manier waarop Dalilah Polanco kip kookt bij LCDLFM

Dalilah Polanco ging viraal op sociale media vanwege haar ongewone manier van kip bereiden bij La Casa de los Famosos in Mexico . De actrice veroorzaakte een verhitte online discussie tussen voorstanders en tegenstanders van het wassen van kip vóór het koken.

In de realityshow speelde Polanco een actieve rol in de keuken; 24/7 camera's legden echter vast dat hij de kip doorgaans niet wast of desinfecteert voordat hij hem kookt, wat verschillende reacties opriep. Ondanks de controverse kan zijn methode wetenschappelijk onderbouwd zijn.

Verschillende bronnen, zoals de Nationale Autonome Universiteit van Mexico (UNAM) en het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) , zijn het erover eens dat het wassen van kip vóór het koken niet wordt aanbevolen. Deze stelling wordt ondersteund door biochemisch ingenieur Rafael Carbajal, die een master en doctoraat in microbiële biotechnologie heeft.

In een van zijn video's legt de wetenschaps- en voedingsdeskundige uit dat het wassen van rauw vlees risicovol kan zijn, omdat het de kans op kruisbesmetting vergroot in plaats van dat het de bacteriën elimineert.

Zowel vogels als andere dieren bevatten, wanneer ze rauw in gerechten worden verwerkt, veel bacteriën. Daarom kiezen sommige mensen ervoor om hun vlees af te spoelen onder stromend water in de gootsteen of in een kom gevuld met producten als zout, azijn of citroensap.

Geen van deze methoden garandeert volledige eliminatie van vleesbesmetting. Bovendien bevordert het spetteren van vloeistof in de keuken de verspreiding van micro-organismen naar oppervlakken in de ruimte en naar de kleding en het lichaam van de persoon die kookt.

Hoewel dit een bekend feit is, wordt algemeen aangenomen dat desinfectie met zeep of bleekmiddel voldoende is. Experimenten met speciaal licht om bacteriën te detecteren, hebben echter aangetoond dat dit niet het geval is: volgens gegevens van de USDA bevat 16% van de ruimtes micro-organismen zoals salmonella.

Dalilah Polanco heeft dan ook gelijk als ze de kip niet wast voordat ze hem thuis klaarmaakt. Door hem te koken of op de grill te braden, zorgt ze er namelijk voor dat de kip ontsmet wordt en worden andere plekken blootgesteld aan 'vuil'.

MF