Los 50 mejores del mundo: una lista mixta para Francia
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ANÁLISIS - El restaurante peruano Maido ha sido nombrado el mejor restaurante del mundo en un ranking que incluye solo a cuatro restaurantes franceses, el primero de los cuales es Table de Bruno Verjus, que ha caído del 3er al 8º puesto.
Muchas miradas francesas se dirigieron a Turín, la capital del Piamonte, el jueves por la noche, donde los 50 Mejores Restaurantes del Mundo celebraron su ceremonia por primera vez ante un público de prestigiosos chefs de todo el mundo, además de periodistas, influencers y socios. ¿Subiría el francés Bruno Verjus, tercero el año pasado en Las Vegas, a lo más alto del podio?
Lamentablemente, bajó cinco puestos, pero logró mantenerse entre los 10 mejores restaurantes del mundo, en octava posición. El ganador fue Maido, un restaurante en Lima, Perú. Inaugurado en 2009 por el chef Mitsuharu Tsumura, Maido destaca en la cocina nikkei, fusionando ingredientes peruanos con técnicas japonesas. El menú degustación de diez platos, con un precio de 300 € (sin bebidas), incluye, por ejemplo, ramen de calamares con chorizo amazónico y raviolis de pato o caracoles de mar con salsa de soja y espuma de ají amarillo. El afortunado ganador se impuso al Asador Extebarri, en Axpe, en…
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