Pastel de ruibarbo: Recetas sencillas y deliciosas con la verdura de temporada

Hanovre. El ruibarbo es simplemente una parte del comienzo del verano. Ya sea en tarta, como postre o en mermelada: esta verdura versátil es una delicia culinaria y también muy saludable. Aquí tienes tres deliciosas recetas de ruibarbo fáciles de preparar tú mismo.

¿Qué sería del verano sin una tarta de ruibarbo recién horneada? Ciertamente sólo la mitad de hermosa.

El verano sólo sería la mitad de hermoso sin el pastel de ruibarbo.

Fuente: Emma Prolic

Aquí te explicamos cómo : primero, precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y cubre el fondo de un molde desmontable con papel para hornear. Engrase ligeramente los bordes con mantequilla. Luego, para la base del crumble y la cobertura del crumble, utilice el gancho para masa del procesador de alimentos o una batidora de mano para mezclar la harina, la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla desmenuzable y ligeramente arenosa. Luego amasa la mezcla con las manos hasta formar migajas y colócala en el refrigerador.

Para la cobertura, limpie el ruibarbo y córtelo en trozos diagonales del ancho de un dedo. Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y agregar el ruibarbo. Espolvorear con azúcar y dejar caramelizar brevemente. Luego agregamos la maicena y dejamos cocinar a fuego lento durante dos minutos. Saque la mezcla de crumble del refrigerador y extienda dos tercios de la misma en el fondo del molde desmontable con una cuchara y presione firmemente. Repartir el ruibarbo por encima y espolvorear con azúcar de vainilla. Por último, añade las chispas restantes, aproximadamente un tercio, en la parte superior. Luego el pastel se hornea en el horno en la rejilla central durante 45 minutos. También está muy rico tibio, acompañado de crema o incluso con helado de vainilla.

Lo que necesitas : Para la base y el crumble: 150 g de mantequilla, 150 g de azúcar, 300 g de harina de trigo (o también de espelta). Para la cobertura: 800 g de ruibarbo (limpio y cortado en trozos), 6 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de maicena, 1 cucharadita de mantequilla, 1 sobre de azúcar de vainilla. También: Un molde desmontable con un diámetro de 24 centímetros.

A Emma Prolic le apasionaba cocinar y hornear desde niña. Siguiendo el ejemplo de su madre y su abuela, la mujer de Colonia pasó muchas horas en la cocina y aprendió a preparar algo delicioso con los ingredientes más simples. Prolic también demuestra online que es una auténtica entusiasta de la comida: en “ Emmi kocht einfach ”, la madre no solo revela sus recetas favoritas, sino que también da muchos consejos ingeniosos de cocina, desde limpiar champiñones hasta picar cebollas.

A Emma Prolic le encantaba hornear cuando era niña.

Fuente: Emma Prolic

Es cierto que este postre no tiene mucho que ver con un tiramisú clásico. No contiene café, ni mascarpone, ni yema de huevo, ni azúcar refinada: lo que lo convierte en un sueño ligero de verano.

El tiramisú de ruibarbo es más afrutado que el tiramisú tradicional.

Fuente: Denise Schuster

Así se hace : Precalienta el horno a 180 grados (calor superior e inferior). Limpiar el ruibarbo y cortarlo en trozos de tres centímetros de largo. Mezclar con el jarabe de arce, el jengibre molido y la ralladura de limón en una fuente para horno. Hornee en el horno precalentado durante unos 30 minutos hasta que el ruibarbo esté completamente blando. Retirar y dejar enfriar completamente.

Luego sube la temperatura del horno a 200 grados. Separar los huevos. Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén montadas. Batir las yemas de huevo con el azúcar de coco hasta obtener una mezcla espesa y cremosa. Incorpore las claras de huevo. Por último, añade la harina en porciones y mezcla sin apretar. Extiende una cucharada de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno formando una tira de unos ocho centímetros de largo y tres centímetros de ancho. Haz lo mismo con la masa restante. Hornee los bizcochos de soletilla en el horno precalentado durante unos diez a doce minutos hasta que estén de color amarillo dorado. Retirar y dejar enfriar.

Mezclar el requesón bajo en grasa con el limoncello, la miel y el yogur hasta obtener una mezcla cremosa. Raspe las semillas de la vaina de vainilla y añádalas. Bata la nata hasta que esté firme e incorpórela a la mezcla de quark. Ahora divide aproximadamente dos cucharadas de mezcla de quark entre cuatro vasos. Coloque el ruibarbo enfriado en una capa de dos centímetros de alto en la parte superior y agregue algunos bizcochos de soletilla desmenuzados. Terminar con otra capa de quark, añadir un poco de ruibarbo encima y espolvorear el tiramisú con pistachos picados. Manténgalo refrigerado hasta que esté listo para servir, pero no más de 15 horas, ya que de lo contrario se pondrá demasiado blando.

Lo que necesitas: 600 g de ruibarbo, 2 cucharadas de sirope de arce, 1 pizca de jengibre molido, 1 trozo de cáscara de limón, 3 huevos, 2 cucharadas de azúcar de flor de coco, 70 g de copos de avena molidos, 1 pizca de sal, 380 g de quark bajo en grasa, 200 g de yogur, 2 cucharadas de limoncello, 2 cucharadas de miel, 125 g de nata (baja en grasa), 1 vaina de vainilla.

En el blog de Denise Schuster " Foodlovin'" se puede ver inmediatamente que se trata de una profesional: la mujer de 35 años era consultora de gestión antes de convertirse en trabajadora autónoma como estilista gastronómica y fotógrafa hace cinco años y cumplir su sueño de tener su propio blog. La nativa de Düsseldorf describe sus recetas saludables con ese toque especial: “fáciles de seguir, pero nunca aburridas”.

Denise Schuster ha cumplido su sueño. Se ha convertido en trabajadora autónoma como estilista gastronómica y fotógrafa.

Fuente: Denise Schuster

RND