Die Liebe zu Kaffee und Schokolade ist genetisch bedingt

Nachricht

08. Mai 2025, 11:24 Uhr

Es wurde festgestellt, dass Gene, die den Koffeinstoffwechsel beschleunigen, für die Liebe zu Kaffee und dunkler Schokolade verantwortlich sind. Dabei hat das Verlangen nach einer weiteren Tasse nichts mit dem Geschmack des Kaffees selbst, seiner Fülle oder den Muskatnoten im Aroma zu tun. Das Gehirn verbindet Bitterkeit einfach mit Fröhlichkeit. Und weil Koffein schnell absorbiert wird, hält seine Wirkung bei diesen Menschen weniger lange an. Dadurch entsteht ein Reflex, der Sie dazu bringt, mehr Kaffee zu trinken und dunkle Schokolade zu essen.

„Die Leute setzen die natürliche Bitterkeit des Koffeins mit einer psychostimulierenden Wirkung gleich“, sagte Studienautorin Marilyn Cornelis, außerordentliche Professorin für Präventivmedizin und Ernährung. Sie lernen, Bitterkeit mit Koffein und einem Gefühl der Wachheit zu assoziieren. Wir beobachten den Lerneffekt. Wenn Menschen an Koffein denken, denken sie an einen bitteren Geschmack, deshalb genießen sie dunklen Kaffee und dunkle Schokolade.

Um herauszufinden, wie dieser Mechanismus funktioniert, analysierten Wissenschaftler mehr als 126.000 Fragebögen der British Biobank sowie Daten aus großen amerikanischen Studien. Die Umfrageteilnehmer teilten ihre Vorlieben bei Essen und Trinken mit, unter anderem, ob sie ihrem Kaffee Zucker oder Milch hinzufügen. Bei allen Teilnehmern wurde ein Genotyp ermittelt und die Forscher verfügten über vollständige Daten zu ihrer DNA. Anschließend verglichen die Wissenschaftler diese Daten und stellten Muster zwischen den Genen der Probanden und ihren Essensvorlieben fest.

Neue Daten könnten erhebliche Auswirkungen auf die weitere Forschung haben. Der Konsum von Kaffee und dunkler Schokolade verringert das Risiko, an Parkinson, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und einigen Krebsarten zu erkranken. Kürzlich haben Wissenschaftler herausgefunden , dass bereits 3–4 Tassen Kaffee täglich das Risiko für die Entwicklung chronischer Lebererkrankungen senken. Dunkle Schokolade senkt das Risiko von Herzerkrankungen. Allerdings wurden an den Studien sowohl Menschen mit als auch ohne die Kaffeetrinker-Mutation beteiligt, was die Ergebnisse beeinflussen könnte.

„Das Trinken von schwarzem Kaffee und Kaffee mit Sahne und Zucker hat einen sehr starken Einfluss auf Ihre Gesundheit“, sagt Cornelis. Wer schwarzen Kaffee trinkt, unterscheidet sich von jemandem, der Kaffee mit Sahne und Zucker trinkt. Unseren Erkenntnissen zufolge bevorzugt jemand, der schwarzen Kaffee trinkt, auch andere bittere Lebensmittel wie dunkle Schokolade. Daher suchen wir nach einer genaueren Methode, um den tatsächlichen gesundheitlichen Nutzen dieses Getränks und anderer Lebensmittel zu messen.

Eine frühere Studie ergab , dass eine genetische Veranlagung zur Kaffeeliebe dazu führt, dass Menschen weniger Tee trinken. Gleichzeitig konsumieren die Menschen aufgrund der größeren Empfindlichkeit gegenüber der Bitterkeit des Kaffees weniger Alkohol.