10 bin gün olgunlaşma. Dünyanın en pahalı peynirinin tadı böyle

27 yıl 3 ay olgunlaştırıldıktan sonra, birçok ülkede Parmesan olarak bilinen ünlü İtalyan peyniri Parmigiano Reggiano açıldı ve dilimlendi. Bu, Emilia-Romagna bölgesinden gelen bu spesiyalitenin tarihin en uzun olgunlaştırma sürecinden sonra açılmış halidir. Hala yenilebilir olduğu ve lezzet özelliklerini koruduğu ortaya çıktı.

Yaklaşık 10 bin günlük olgunlaşma gerçek bir rekordur - Reggio Emilia ilindeki Villa Minozzo'da peynirin törensel kesimi ve tadımı sırasında vurgulanmıştır. Şubat 1998'de bir peynir fabrikasında üretilmiştir. Tüm formun güncel değeri 20 bin avronun üzerinde tahmin edilmiştir.

- Bu şimdiye kadar açılmış en eski formdur - dedi Parmigiano Reggiano üreticileri konsorsiyumu başkanı Nicola Bertinelli. Ansa ajansının aktardığına göre vurguladığı gibi: - Bu, bu bölgeden gelen süt, mayadan yapılan bu ürünün koruyucu madde kullanılmadan uzun süre mükemmel durumda kalabileceğini kanıtlayan olağanüstü bir olaydır.

Parmesan/fotoğraf Unsplash Caroline Roose

Şimdi, sunumda açıklandığı gibi, Parmigiano Reggiano üreticilerinin hedefi , 12 yıl önce Wisconsin'de kesilen bir Amerikan Cheddar'ına tabi tutulan 28 yıllık olgunlaşma rekorunu kırmak olacak.

Kalıp çoktan seçilmiş ve 30 yıldan uzun süredir bir depo rafında duruyor. Yeri ise bir gizem.

Parmesan peyniri, Parma ve Reggio Emilia bölgesinde inek sütünden yapılır. Geleneği, Benediktinler ve Sistersiyenler tarafından yapıldığı 11.-13. yüzyıllara dayanır . Orijinal menşei özel sertifikaları olan bölgesel İtalyan mutfağının en korunan spesiyalitelerinden biridir.