Hava fritözünüzü yanlış kullanırsanız tüketebileceğiniz kanserojen madde

Son yıllarda, hava fritözleri büyük miktarda yağ kullanmadan kızarmış yiyecekler hazırlamak için daha sağlıklı bir alternatif olarak popüler hale geldi. Ancak, sağlık ve gıda güvenliği uzmanları yakın zamanda bu cihazlar düzgün kullanılmadığında potansiyel olarak kanserojen bileşiklere maruz kalma riski konusunda uyarılarda bulundu.

OKUYUN: Pizzayı mikrodalgada ısıtmamanızın nedeni budur . Hangi madde risk oluşturur?

Endişe duyulan başlıca bileşik, patates veya ekmek gibi nişastalı yiyeceklerin tüketilmesiyle doğal olarak oluşan bir kimyasal olan akrilamiddir. Özellikle fırınlama, kavurma, kızartma gibi işlemler sırasında yüksek sıcaklıklarda (120 °C üzeri) pişirilirler. Her ne kadar bunların oluşumu sadece hava fritözlerine özgü olmasa da, bu cihazların yanlış kullanımı gıdalarda bulunma olasılığını artırabilir.

Akrilamid, Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC) tarafından “insanlar için muhtemelen kanserojen” bir madde olarak sınıflandırılmıştır. Dünya Sağlık Örgütü'nün bir bölümü.

Hava fritözünde nasıl üretilir?

Hava fritözleri , konveksiyonlu fırına benzer şekilde yüksek sıcaklıklarda sıcak havayı dolaştırarak çalışır. Yiyecekler aşırı pişmiş, kızarmış veya yanmış, özellikle de yüksek nişasta içeriği, Akrilamid üretim riski artar. Üreticinin zaman ve sıcaklıkla ilgili önerilerine uyulmazsa sorun daha da kötüleşir.

Riski azaltmaya yönelik öneriler

Sağlık otoriteleri ve uzmanlar, hava fritözünde hazırlanan gıdalarda akrilamid oluşumunu en aza indirmek için şu ipuçlarının izlenmesini öneriyor:

• Aşırı ısıtmaktan kaçının: Gereksiz yüksek sıcaklıklarda pişirmeyin. Çoğu yiyecek 160 ila 180°C arasında iyi pişer.
• Pişirme süresini kontrol edin: Önerilen süreyi aşmayın ve yiyeceklerin aşırı kızarmasını önleyin.
• Kızarmış yiyecekleri tekrar kullanmayın: Önceden pişirilmiş ürünleri tekrar tekrar ısıtmak akrilamid seviyelerini artırabilir.
• Taze veya asgari düzeyde işlenmiş gıdaları tercih edin: Bazı dondurulmuş ürünlerde bu maddenin izleri bulunur.

Hava fritözleri daha hafif ve daha karmaşık pişirme işlemleri için kullanışlı bir araç olabilirken, Yağ oranı az olduğundan gereksiz risklerden kaçınmak için doğru şekilde kullanmak önemlidir. Sıcaklıkları veya pişirme sürelerini aşmadan bilinçli bir şekilde yemek pişirmek ve taze malzemeler seçmek, sağlığınızı korumanızda ve akrilamid gibi zararlı maddelere maruz kalmayı azaltmanızda fark yaratabilir.

OKU: Tarçın çayı içmek ne kadar sağlıklı?

BB