Pambazolar ne kadar sağlıklı?

Meksika mutfağının en bilinen atıştırmalıklarından biri olan Pambazo, genellikle ulusal kutlamalarda özel bir yere sahip olsa da varlığı 15 Eylül'den çok daha öteye gidiyor. . Chile en nogada gibi mevsimsel yemeklerin aksine, bu sokak yemeği neredeyse tüm yıl boyunca bulunabiliyor.

Ancak bu karşı konulmaz lezzetin ardında sorulması gereken bir soru var: Peki gerçekten ne kadar sağlıklı?

Bu yemeğin ülke genelinde farklı sunumları bulunmaktadır. Meksiko'da bolillo veya telera ile hazırlanır, kendisine karakteristik kırmızı rengini veren guajillo acı sosuna batırılır ve ardından kızartılır. Geleneksel iç harcına chorizo, fasulye, krema, mayonez ve hatta tavukla birlikte patates de ekleniyor.

OKU: Patates kızartması yemek ne kadar sağlıklı?

Veracruz veya Puebla gibi bölgelerde tarif farklılık gösterir: yuvarlak bir somun kullanılır ve kızartılmaz; Dolgu şunları içerebilir: mayonez, siyah fasulye, peynir, marul, dana eti veya tavuk. Bu bölgesel farklılıklara rağmen, pambazo popüler Meksika mutfağının bir sembolü olarak kendini kanıtlamış ve hatta uluslararası alanda en popüler yemeklerden biri olarak kabul edilmiştir. dünyanın en iyi sandviçleri.

Besin değeri açısından pambazo'nun kalori değeri azımsanmayacak kadar fazladır. Yaklaşık 446 gramlık bir numune yaklaşık olarak şunları sağlayabilir: 812 kalori . Bu miktar, bir enerji yükünü temsil eder Bunu yakmak için yaklaşık iki saatlik bisiklet sürüşü gerekiyor. . Öte yandan, sadece fasulye ve jambon içeren daha hafif versiyonlar da mevcuttur 250 kalori .

Ancak kalori sayısının ötesinde, içeriğine de dikkat etmek gerekiyor. Birçok versiyonda kullanılan beyaz ekmek , orijinal besin değerlerinin çoğunu kaybetmiş rafine unlardan yapılır. Bu unlar şunları sağlar: "boş kaloriler" Sık tüketildiğinde kan şekerinin yükselmesine neden olabilir.

Bir diğer endişe verici nokta ise; kızartma tekniği özellikle pambazo'nun chilango versiyonunda. Soslu ekmek kızartıldığında, doymuş yağ içeriği artar, bu da kalp damar sorunlarına ve kilo alımına neden olabilir.

Ayrıca, yaygın bir içerik olan chorizo , yüksek sodyum ve sağlıksız yağlar içeren işlenmiş bir ettir ve bu da yüksek tansiyon veya tip 2 diyabet gibi kronik hastalık riskini artırabilir.

Olsa bile, Pambazo'nun tadını daha dengeli bir şekilde çıkarmak mümkün. Sadece yağa batırmaktan kaçınılması ve tavada veya sacda pişirilmesi tavsiye edilir. Ayrıca sosissiz vejetaryen versiyonlarını da öneriyorlar.

Meksika Sosyal Güvenlik Enstitüsü (IMSS) porsiyonları küçültmeyi, domuz eti yerine tavuk tercih etmeyi, tam yağlı kremayı daha hafif olanlarla değiştirmeyi ve her zaman sebzelerle servis etmeyi öneriyor.

EEE