Это все еще лучший гриль

МАГАЗИН $220, amazon.com

Добро пожаловать в Esquire Endorsement . Тщательно исследовано. Тщательно проверено. Эти выборы — лучший способ потратить ваши с трудом заработанные деньги.

Вас перепродали. Как и все остальное в 2025 году, грили стали неоправданно сложными. Пеллетные грили — это невероятные образцы техники, но все эти цифровые компоненты имеют свой срок службы. Газовые грили быстрые, простые и всегда надежные, но они ограничены в том, что они могут приготовить. Я люблю Kamado Joe или Big Green Egg , но они больше, чем нужно большинству людей. И все эти грили легко обойдутся вам в 1000 долларов или больше.

Так какой же ответ для среднестатистического домашнего повара? Какой же ответ для того, кто хочет купить на всю жизнь, кто хочет сделать максимум с чем-то простым? Это чайник Weber. Это всегда был чайник Weber. Простые машины менее хрупкие, с большей вероятностью прослужат дольше, а это гениально простая машина.

Конечно, обычный Weber справится с этой задачей, но за мои деньги Weber Kettle Premium — лучший кухонный инструмент на Земле. В нем есть все, что вам нужно, ничего лишнего. Это чудо дизайна.

МАГАЗИН $220, amazon.com

Это оригинал с некоторыми улучшениями.

У вас или у кого-то из ваших знакомых есть чайник Weber. Я бы поставил на него хорошие деньги. Здесь, в США, я был бы более удивлен, если бы вы никогда его не видели. Но это не тот гриль Kettle, с которым я вырос. Мой старик пользовался дешевой версией barebone . Это нормально, но у этого премиум-класса есть несколько улучшений. Во-первых, есть термометр. Не самый точный, но он помогает, когда вы готовите более сложные блюда. Во-вторых, решетка для готовки имеет встроенный шарнир для добавления нового угля, что обязательно для длительных блюд на медленном огне. Наконец, золоуловитель закрыт, поэтому вы можете использовать его на террасе и не беспокоиться о том, что зола разнесет все вокруг, если подует ветер.

Стоит ли все это почти 100 долларов дополнительных расходов? Да. Тысячу раз да. Это не разрушает гениальную простоту чайника Weber, но несколько улучшений удобства использования радикально улучшают ваши возможности готовить.

МАГАЗИН $220, amazon.com

На ней можно приготовить все, что угодно.

Говоря о готовке, позвольте мне рассказать о том, почему я люблю простой Weber. Если вы любите готовить на гриле, вы уже знаете его ценность. Если вы относитесь к обычным людям, знайте: ничто не унесет вас так далеко, как простой угольный Weber. Он не такой надежный, как газовый гриль или цифровая пеллетная коптильня, но и не такой капризный, как офсетная коптильня для сжигания палок. Это идеальное средство, которое может справиться со всеми задачами. С небольшой изобретательностью деревенщины и знанием того, как раскладывать угли , вы можете приготовить что угодно на Weber.

Я подкину несколько сценариев. Для начала простого, скажем, бургеры, хот-доги и овощи. Вы разогреваете угли и покрываете ими все дно под решеткой; пара минут с каждой стороны — все, что вам нужно. Давайте перейдем к стейку. Вы можете настроить горячую зону и холодную зону для обратной обжарки или можете использовать чугун, чтобы сделать масляную ванну, а затем обжарить его на сильном огне. Используйте ту же формулу для куриных крылышек. Цыпленок-вертел? Для этого есть насадка , но я оснастил ее пивом в полости, средним нагревом, разделением на три зоны и поворотом на четверть часа каждые четверть часа. ( Этот рецепт вдохновлен этим рецептом .) Вы даже можете коптить бостонскую грудинку или грудинку на Weber. Просто слегка приоткройте вентиляционные отверстия для слабого нагрева, настройте двухзонный режим и положите мясо на холодную сторону. Иногда добавляйте влагу с помощью распылителя или поддона с водой и добавляйте щепу из твердых пород дерева каждые несколько часов, и вы можете получить невероятные результаты. Но конечная цель для меня — аргентинский гриль гаучо, классический асадо на живом огне. Угадайте что... бросьте немного твердых пород дерева, купите эту маленькую штуковину , и вы сможете сделать это на Weber.

Является ли чайник Weber лучшим в чем-либо из этого? Нет, но он может делать немного всего. Газовый гриль не может коптить так же легко, а офсетная коптильня не может так же легко поджаривать. Это мастер ни в чем, гриль-мастер на все руки.

МАГАЗИН $220, amazon.com

Ты не сможешь убить, даже если попытаешься.

Слушай, мне нравится цифровой пеллетный гриль. Тот факт, что ты можешь нянчиться с поваром из любой точки Земли, — это чудо техники. Но давайте вернемся к моей изначальной мысли о простоте. Цифровой гриль с электронным устройством подачи топлива и зажигания, Wi-Fi и Bluetooth, а также приложением для телефона работает сейчас. Будет ли он работать через 25 лет? Я не могу сказать наверняка, но моя интуиция подсказывает, что к тому времени мы увидим, как многие из них будут выброшены. Знаете, что переживет их всех? Weber. В нем так мало ломающихся деталей, что я считаю эти вещи функционально неразрушимыми. Я видел, как чайники Weber годами стояли под открытым небом и не ржавели насквозь. Плюс, если это когда-нибудь произойдет, вы сможете довольно легко заделать дыру.

Так что если вы ищете гриль летом 2025 года, я призываю вас подумать о долговечности. Как часто вы собираетесь использовать этот пеллетный гриль в течение следующих 20 лет? Я предполагаю: не так уж часто. Но заплатите 230 долларов за этот Weber, и вы никогда его не продадите. Плюс, он сделает вас лучшим поваром.

Фотографии Флоренс Салливан