Chique para todos: como Steve Salis está redefinindo a hospitalidade de luxo, uma mordida acessível de cada vez

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O luxo, apesar de todo o seu brilho e exclusividade, está evoluindo. Onde antes o chique se limitava a banquetas de veludo, toalhas de mesa brancas e alguns itens raros, agora é algo completamente diferente: um sentimento, um estado de espírito, um padrão — ao nosso alcance. Poucos empreendedores compreendem essa mudança melhor do que Steve Salis.

Como fundador da Catalogue, a plataforma de hospitalidade com sede em Washington, D.C., por trás de marcas aclamadas como Ted's Bulletin, Honeymoon Chicken e Federalist Pig, Salis está reinventando a experiência de comer fora — não como um momento de indulgência reservado para ocasiões especiais, mas como um ritual elegante e cotidiano. Sua filosofia? Acessibilidade premium. Em outras palavras: chique, sem a corda de veludo.

O portfólio da Catalogue é construído com base nesse princípio. Cada marca reflete um equilíbrio cuidadoso entre artesanato e conforto, alto sabor e baixa pretensão. O Honeymoon Chicken, por exemplo, eleva um prato americano adorado – frango frito com osso – com laca de mel picante e Veuve Clicquot como acompanhamento. Sua sala de jantar retrô-futurista transmite em partes iguais nostalgia e New Nordic. Não se trata de ironia. Trata-se de alegria.

Há também o Ted's Bulletin, um antigo restaurante de brunch em DC que renasceu sob a liderança de Salis como um dos novos restaurantes mais elegantes da cidade. O novo carro-chefe da marca no bairro de NoMa se tornou um cenário à parte: brunches energéticos, balcões de café da manhã e coquetéis das 17h, tudo coexistindo sob um teto intencionalmente descontraído, mas editorialmente impecável. O conceito por trás do nome foi até reformulado: TED agora significa "The Every Day" (O Dia Todo), uma homenagem à missão de Salis de criar espaços gastronômicos que atendam a todos os aspectos da vida com o mesmo cuidado de um lobby de hotel de luxo ou de um bistrô parisiense.

Essa frequência intencional (café da manhã com seu filho, almoço com seu cliente, sobremesa com seu par) é o que diferencia as marcas da Salis de outros empreendimentos casuais de alto nível. Enquanto os concorrentes disputam momentos de categoria como brunch ou happy hour, a coleção de marcas de restaurantes da Catalogue foi projetada para se tornarem âncoras de estilo de vida. Não são lugares que você economiza para visitar uma vez por mês; são espaços que você adapta ao ritmo da sua semana.

Embora "democratizar o luxo" tenha se tornado um clichê desgastado em alguns setores do design e do varejo, Salis está dando-lhe uma nova vida na hotelaria. Ele não está tentando baratear a gastronomia de alto padrão — ele está redefinindo o que o premium pode ser. A comida é servida com elegância, sem exageros. Os interiores são decorados, não com estilo para o Instagram. O serviço é atencioso, não teatral. Trata-se de traduzir os valores da alta gastronomia — artesanato, fornecedores, intencionalidade — em algo que você possa desfrutar de jeans, com um carrinho de bebê, em uma terça-feira qualquer.

Essa abordagem não passou despercebida. O Honeymoon Chicken ganhou um Bib Gourmand Michelin poucos meses após a inauguração e já conta com três indicações desde sua inauguração, há três anos. O Ted's se tornou um ponto de encontro para aqueles que, de outra forma, estariam disputando uma mesa no Le Diplomate. Até o Federalist Pig, a versão de Salis para o churrasco, serve carnes defumadas com a precisão de um chef e um toque descolado que lembra mais Copenhague do que uma feira de condado.

Dessa forma, Salis não está apenas construindo restaurantes — ele está construindo um ecossistema onde a comida é arte, o espaço é experiência e o sabor é capital social, não mais limitado por renda ou linhagem. Chique é um tipo de confiança, e o que Salis oferece ao público é exatamente isso: confiança no seu gosto, confiança no seu tempo, confiança de que seu dia a dia vale a pena ser estilizado.

Apresentado por: T1 ADVERTISING