Doubs. Limonada com ruibarbo da horta

Neste verão, o que poderia ser melhor do que uma bebida refrescante e fácil de preparar com ruibarbo de jardim? Para um recipiente de 1,5 litro, prepare 500 g de ruibarbo, 200 g de açúcar, 1,5 litro de água, dois limões e dez folhas de hortelã fresca.

Lave e corte o ruibarbo em pedaços. Em uma panela grande, ferva a água. Adicione o ruibarbo e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até ficar macio. Coe a mistura em uma peneira fina ou em um pano limpo para coletar o suco do ruibarbo. Esprema bem para extrair todo o líquido. Adicione o açúcar ao suco quente do ruibarbo e mexa até dissolver completamente. Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, adicione o suco de limão e as folhas de hortelã fresca. Leve à geladeira por pelo menos duas horas antes de servir gelado, com gelo, se desejar.