No meio do caminho entre Sevilha e Jaén fica uma cidade com arquitetura e gastronomia incríveis.

Os passados ​​romano, judaico, árabe e cristão se uniram nesta cidade andaluza, capital da província, deixando para trás um importante legado histórico, artístico e gastronômico que lhe garantiu um lugar entre os dez lugares imperdíveis. Sua localização estratégica, próxima ao outrora navegável Rio Guadalquivir, e a herança dos diversos povos que se estabeleceram em suas terras fizeram dela um lugar privilegiado. Seu nome, Córdoba.

Entre Sevilha e Jaén, a meio caminho entre essas cidades, encontra-se este destino ideal para os amantes da cultura e da tradição . Tanto que foi declarado Patrimônio da Humanidade (1994) por seus monumentos e seu estado de conservação. Em 2012, sua Fiesta de Los Patios foi reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade e, em 2018, a Cidade Califal de Medina Azahara também recebeu o mesmo título.

A lista de lugares para visitar e admirar é extensa, mas o que, sem dúvida, define Córdoba é sua Mesquita-Catedral. É o monumento mais importante de todo o Ocidente islâmico. Sua história resume a evolução do estilo omíada na Espanha, bem como dos estilos gótico, renascentista e barroco da construção cristã.

O Alcázar dos Reis Cristãos é uma fortaleza e palácio onde vestígios romanos e visigóticos coexistem com os de origem árabe neste local, um dos favoritos dos vários governantes da cidade. Suas quatro torres (a Torre do Leão, a Torre da Homenagem, a Torre da Inquisição e a Torre da Pomba) são impressionantes, assim como as dependências dispostas em torno dos pátios.

Há uma ponte romana de onde se pode desfrutar de vistas interessantes, especialmente ao pôr do sol. Esta ponte foi construída no século I a.C., embora tenha passado por várias reformas ao longo da história.

O Palácio de Viana abriga em um só lugar o maior conjunto de pátios de Córdoba – 12 pátios que abrangem cinco séculos – e uma das casas senhoriais mais importantes da Espanha.

Outros monumentos incluem a Capela Mudéjar de São Bartolomeu, a Sinagoga, a Torre da Calahorra, as Cavalariças Reais , a Praça da Corredera e o Templo Romano. Há também conventos, palácios, conjuntos escultóricos — como o Cristo de los Faroles — e banhos árabes.

Os visitantes terão dias agitados para aproveitar e contemplar as maravilhas arquitetônicas que esta cidade oferece, além de outra maravilha: a gastronomia.

Como resultado da herança de diferentes povos, vários pratos foram preservados e agora são uma iguaria para quem os prova. Especialmente no verão, o salmorejo é um dos pratos frios mais refrescantes e ricos em vitaminas. É um prato cremoso (tomate, alho, pão, azeite e servido com ovo cozido e presunto) que conquista qualquer paladar. O flamenquín é um prato empanado em forma de pão enrolado em carne e presunto, coberto com farinha e ovo e frito em uma panela com azeite bem quente. Berinjela frita com mel de cana ou ensopado de rabo de boi são outros pratos básicos nos cardápios de Córdoba , acompanhados por vinhos locais da Denominação de Origem Montilla-Moriles. Finalmente, o pastel cordobés , uma massa folhada recheada com cabelo de anjo, pode ser a cereja do bolo da sua viagem.