Jak zdrowe są tortille mączne?
Tortilla jest podstawą kuchni meksykańskiej i stanowi podstawowy składnik przygotowywania wielu dań, takich jak tacos, enchiladas i chilaquiles oraz wielu innych. Dlatego tortilla staje się niezastąpionym elementem diety.
W Meksyku dostępna jest szeroka gama tortilli, na przykład z kaktusem, szpinakiem, kukurydzą i mąką.
Spośród tych wersji, wersja kukurydziana wyróżnia się ze względu na szersze zastosowanie. Ministerstwo Zdrowia twierdzi, że jeśli danie jest przygotowane z kukurydzy nixtamizowanej, jest zdrowsze, ponieważ jakość jego składników zapobiega chorobom takim jak krzywica, pelagra, a nawet rak wątroby.
Jednak w poszukiwaniu zdrowych opcji, są tacy, którzy wolą jeść tortille mączne.
Czy naprawdę mają taką samą wartość odżywczą jak kukurydza? Czytaj dalej, aby poznać zalety i wady jego spożywania.
Może Cię zainteresować: Kiedy zaczyna się i kończy pora deszczowa w Meksyku? Skąd wzięły się tortille mączne?Tortille mączne nie mają zastępować tortilli kukurydzianych; W rzeczywistości powstały one z niedoboru tego pożywienia.
Jak podaje Encyklopedyczny słownik gastronomii meksykańskiej, historia głosi, że powstały one na bazie arabskiej tortilli przywiezionej z Hiszpanii.
W 1452 roku hiszpańska wyprawa przywiozła do Sonory ziarno pszenicy; Tamtejsza grupa tubylców prawdopodobnie przygotowała tę żywność, mieszając połamane ziarna pszenicy z wodą.
W tym samym czasie rozpoczęto zasiew zbóż w północnych regionach kraju, konkretnie w Sonora i Chihuahua. Stąd jego spożycie jest częste w tym regionie geograficznym.
Sprawdź to: Pakiet 3 w cenie 1: Jakie dokumenty są potrzebne, aby odebrać nowe tablice rejestracyjne? Co zawierają tortille mączne?Niezależnie od tego, czy są używane w burrito, wrapach, sincronizadach czy quesadillach, tortille mączne są powszechnym składnikiem łatwych do przygotowania dań. Ale ich wszechstronność nie oznacza, że mają optymalną wartość odżywczą.
Zgodnie z Meksykańskim Systemem Żywności Równoważnej, 100 g (lub 4 sztuki tortilli) dostarcza:
- 8g białka.
- 51 g węglowodanów.
- 308 kalorii.
- 8 g lipidów.
- 636 mg sodu.
- 92 mg witaminy B9.
- 129 mg wapnia.
- 14 mg fosforu.
Jeśli porównamy tę ilość tortilli mącznych ze 100 g tortilli kukurydzianych, otrzymamy składniki odżywcze o większej wartości:
- 6 g białka.
- 45 g węglowodanów.
- 227 g kalorii.
- 3 g lipidów.
- 81 mg wapnia.
- 314 mg fosforu.
- 1 mg żelaza.
- 186 mg potasu.
- 72 mg magnezu.
- 6 mg selenu.
- 45 mg sodu.
- 1 mg cynku.
Tortille pszenne nie są tak nieszkodliwe, jak się wydaje. Nadmierne spożycie głównego związku może prowadzić do długotrwałych problemów zdrowotnych.
Nie wszystkie z tych wersji powstają w sposób naturalny, gdyż do wielu z nich dodano rafinowaną mąkę. W artykule Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) opisano, że podczas przetwarzania ziarna zbóż tracą składniki odżywcze, aby stały się drobniejsze i łatwiejsze do strawienia.
Mają one również wysoki indeks glikemiczny, co może podwyższać poziom glukozy we krwi, zgodnie z blogiem laboratorium Alazor. Z tego względu jego spożywanie nie jest zalecane osobom chorym na cukrzycę.
Innym skutkiem ich częstego spożywania jest to, że ponieważ nie są sycące, mogą przyczyniać się do zaburzeń równowagi masy ciała, a w gorszych przypadkach do otyłości. Dzieje się tak głównie dlatego, że rafinowana mąka powoduje zmiany w metabolizmie.
Przeczytaj także: Emerytura socjalna: Od którego dnia do którego dnia będą wypłacane świadczenia majowe?* * * Bądź na bieżąco z nowościami, dołącz do naszego kanału WhatsApp * * *
MB
informador
