Selderij-linzensalade recept
We beginnen elke week met een peulvrucht, mijn favoriet: linzen. Of het nu gaat om verschillende soorten soep, stoofschotels, bulgurpilaf, gehaktballen of salade, het is een echte aanrader dankzij de vullende en voedzame eigenschappen. Mijn favoriete linzengerecht als kind was linzen met worst. Dat was ook het lievelingsgerecht van mijn moeder toen ze klein was. Eigenlijk waren worsten toen nog niet zo heel populair. Mijn moeder ging naar de Sakaryastraat in Ankara om ze te kopen. Het is eigenlijk een heel eenvoudig gerecht. Je kookt het zwarte (groene) linzengerecht zonder vlees of gehakt, met een beetje tomatenpuree en snijdt de worst er tijdens het koken doorheen.
Aylin Oney BruinEen ander heel makkelijk recept is linzensalade, ook gemaakt met zwarte linzen. Het is even gemakkelijk als lekker en gezond. Ik heb dit recept in Italië geleerd en toen kwam ik op Büyükada een heel vergelijkbaar recept tegen. Week 1 kopje linzen in zout water. Je hoeft het niet een hele nacht te laten weken, een uur of twee is voldoende. Ververs het water, voeg een theelepel zout toe tot de vis net onder staat en kook de vis. De linzen worden heel zacht, nooit papperig, maar ook niet zo gaar dat ze uit elkaar vallen. Zodra het zacht is, giet u het meteen af. Voeg flink wat geplette knoflook en fijngesneden selderijblaadjes toe, draai het geheel om, voeg de azijn en olijfolie toe en voeg eventueel zout toe.
Afhankelijk van de grootte van de salade kunt u 3-5 teentjes knoflook toevoegen. Snijd de selderijblaadjes in stukken ter grootte van linzen. De hoeveelheid moet net zo groot zijn als het volume van de linzen, of zelfs groter. Een andere tip is om de selderijblaadjes toe te voegen terwijl de linzen nog koken. Omdat selderijblad een vers blad is, wordt het een beetje zachter.
Bedenk dat azijn, en niet citroensap, goed samengaat met peulvruchtensalades en linzensalades. De combinatie van knoflook, azijn en olijfolie staat garant voor smaak. Eet smakelijk!
ntv
