Gebakken bonen dag. Een heerlijk recept voor dit heerlijke gerecht

Er is een cliché dat steeds herhaald wordt. Omdat Fatih Sultan Mehmet vertrok zonder ook maar één gerecht met bonenpasta te eten. Omdat zowel bonen als tomaten, en dus ook tomatenpuree, smaken zijn die pas later in onze keuken terechtkwamen. Beide ontstonden na de ontdekking van het Amerikaanse continent en hebben in de loop der tijd een plaats in onze keuken veroverd. Wanneer we vandaag de dag naar de kaart met geografische aanduidingen kijken, zien we dat er veel verschillende soorten bonen zijn. Van Edirne tot Ardahan zijn er overal verschillende soorten bonen.

ISPIR BEAN IS HEERLIJK

Een van de bekendste is de İspir-boon uit Erzurum. Erzurum heeft ook andere bonen met een geografische aanduiding. Narman- en Hınıs-bonen zijn bijvoorbeeld kleine, kraalachtige bonen, net als İspir. We zien dat de meeste bonen suikerbonen worden genoemd. Het zijn natuurlijk bonen die je lekkerder vindt om te eten als snoep, en die niet een beetje zoet smaken. Bovendien zijn ze van binnen zo zacht als halva. Een van de meest gewilde eigenschappen van gedroogde bonen is dat ze zacht gekookt zijn zonder uit elkaar te vallen en dat hun schil dun is.