Ferrari op een bord: een beroemde chef-kok transformeerde een voormalige kantine in Maranello tot een tempel van verfijnd dineren

Massimo Bottura heeft Cavallino, het iconische Ferrari-restaurant, nieuw leven ingeblazen met een nieuw menu dat traditionele smaken uit de regio combineert met gerechten die zijn geïnspireerd op de supercar.

Massimo Bottura , de beroemde chef-kok achter de driesterren Osteria Francescana , heeft restaurant Cavallino nieuw leven ingeblazen. In Maranello , pal naast de Ferrari- fabriek, heeft hij een menu samengesteld dat twee grote Italiaanse passies combineert: fine dining en supercars .

Cavallino is een plek die in de jaren 50 begon als kantine voor Ferrari-medewerkers en nu is uitgegroeid tot een elegant restaurant dat foodies van over de hele wereld aantrekt. Na een renovatie door ontwerper India Mahdavi zit het interieur vol met details – van het iconische Ferrari-paard aan de muren tot de gele en rode accenten die verwijzen naar de kleuren van het merk.

Massimo Bottura , de gerenommeerde chef-kok achter de driesterren Osteria Francescana in Modena , bracht Cavallino tot leven. Velen zullen hem herkennen van de Netflix-serie Chef's Table en zijn iconische dessert, Oops! I Dropped the Lemon Tart , dat per ongeluk ontstond maar het kenmerkende gerecht van de Osteria werd.

Samen met de jonge chef-koks Riccardo Forapani en Virginia Cattaneo heeft hij een menu samengesteld dat klassieke Italiaanse recepten combineert met gedurfde ideeën in de stijl van Ferrari . In samenwerking met de ontwerpers van Centro Stile Ferrari hebben ze gerechten gecreëerd die verwijzen naar het design en karakter van legendarische automodellen.

Het nieuwe "Supercars"-proeverijmenu bij Cavallino bestaat uit zeven gangen, geïnspireerd op de iconische Ferrari's .

Tot de mogelijkheden behoren onder meer een oester gegaard op een vlam als eerbetoon aan de stoere GTO , een intens gerookte zwezerik geïnspireerd op de F40 , linguine met kreeft in de kleuren van de F50 en tortellini met paling en saba als eerbetoon aan de Enzo .

Er was ook steur met demi-glace als interpretatie van de eerste Ferrari-hybride en duif met kersen en rodesparrensaus, verwijzend naar de F80 . Het geheel werd afgesloten met een creatief Speedform-dessert , dat deed denken aan een Ferrari die vlak voor de première met stof werd bedekt.

- Zabaglione, marascakersen en balsamicoazijn van Villa Manodori - een dessert dat zweeft tussen "wortels" en projectie - lazen we op Instagram.

Prijs? Verrassend laag! Het menu kost 95 euro en is sinds begin juni verkrijgbaar bij Cavallino , als onderdeel van een groter project rond de supercar-tentoonstelling in het Enzo Ferrari Museum in Modena .