Chocoladevruchten zijn trendy: zo bereid je ze zelf

Fruit bedekken met chocolade – voor veel zoetekauwen is er niets lekkerder. Sterker nog, chocoladebananen worden in Japan als een echte cultsnack beschouwd en worden daar al eeuwenlang gegeten. In Duitsland zijn chocoladevruchten vooral te vinden bij openbare evenementen en ze zijn de laatste jaren steeds populairder geworden. De fruitige chocoladestukjes zijn ook gemakkelijk zelf te maken - als je weet waar je op moet letten.

De gids voor gezondheid, welzijn en het hele gezin - elke tweede donderdag.

Door mij te abonneren op de nieuwsbrief ga ik akkoord met de advertentieovereenkomst .

Wie bij de kermiskraam chocoladevruchten wil kopen, heeft keuze te over. Veel soorten fruit worden hier verkocht, bedekt met chocolade. Je vindt er aardbeien, bananen, druiven, bosbessen, kiwi's, appels en nog veel meer. Wie thuis snoepgoed wil namaken, kan ook uit deze vijver putten.

Om de perfecte chocoladevruchten te bereiden, moet u een paar stappen volgen. Het begint met de aankoop. Het lekkerste fruit is het fruit dat heel vers is. Als er al kneuzingen op het fruit zitten, is het beter om het niet te gebruiken. Als de vrucht echter nog niet helemaal rijp is, heeft dit invloed op de smaak van de chocoladevruchten. Ze moeten immers zowel van buiten als van binnen zoet smaken.

Om ervoor te zorgen dat de lekkernijen knapperig en vers blijven, is het van groot belang dat het fruit extra zorgvuldig wordt schoongemaakt. Alleen water is hiervoor niet voldoende. Als u er zeker van wilt zijn dat het fruit vrij is van vuil en vooral bacteriën, kunt u het het beste in een koudwaterbad met een beetje azijn leggen, adviseert het consumentenadviescentrum . Laat het fruit ongeveer vijf minuten weken en spoel het daarna af met schoon water.

Zodra de vruchten schoon zijn, is het belangrijk om ze volledig te drogen. Doe hiervoor het fruit kort in een zeef, schud het voorzichtig en dep het voorzichtig af met een theedoek. Spreid het fruit vervolgens uit en laat het volledig aan de lucht drogen. Als je haast hebt, kun je het fruit na het deppen ook in de koelkast laten drogen.

Als u wilt, kunt u het fruit in stukken snijden of heel laten. Bij bananen en kiwi's wordt bijvoorbeeld alleen de schil verwijderd, terwijl druiven en bosbessen in hun geheel worden gebruikt. Bij aardbeien kun je het beste het groen aan de steel laten zitten. De vrucht biedt dus de ideale mogelijkheid om te voorkomen dat je vingers onder de chocolade zitten als je ervan eet.

Zodra het fruit klaar is, is het tijd om de chocolade te smelten. Het mag nooit bij een te hoge temperatuur gesmolten worden.

Belangrijk om te weten: Het smeltpunt van chocolade hangt af van de hoeveelheid cacaoboter die het bevat. Melkchocolade bevat bijvoorbeeld minder cacaoboter en smelt sneller, terwijl pure chocolade meer cacaoboter bevat en langer nodig heeft om te smelten. Melkchocolade smelt je bij ongeveer 40 graden Celsius, pure chocolade bij 50 graden Celsius. Voordat de chocolade verwerkt wordt, moet deze eerst weer afgekoeld worden tot ongeveer 30 graden Celsius.

Het smelten van chocolade is een vak apart. Als u tijdens deze stap de deur van de magnetron opent, sluit deze dan snel weer. Want: In de magnetron wordt chocolade snel te heet en verbrandt. Het is beter om het au bain-marie te smelten.

Hiervoor wordt de chocolade eerst in kleine stukjes gehakt en vervolgens in een roestvrijstalen kom gedaan. Deze wordt op een kleine pot geplaatst die ongeveer een derde gevuld is met water. De pan wordt verhit tot een lage tot gemiddelde temperatuur en de dampen van het water zorgen ervoor dat de chocolade langzaam smelt.

Wanneer de chocolade bijna helemaal gesmolten is, haal je de kom uit de pan, voeg je wat kokosolie toe en roer je tot de kokosolie is opgelost en zich heeft vermengd met de vloeibare chocolade. De kokosolie zorgt ervoor dat de chocolade na het drogen glanst en beter over het fruit smeert.

Zodra het fruit droog en klaar is en de chocolade gesmolten is, kun je beginnen.

Voor heerlijke chocoladevruchten heb je nodig:

• 400 gram fruit
• 500 gram chocolade (licht of puur)
• twee theelepels kokosolie
• houten spiesjes
• optioneel: gehakte hazelnoten of kruimels
• Ook: een bakplaat bekleed met bakpapier, een roestvrijstalen kom, een kleine pan

Bereid nu het fruit zoals hierboven beschreven en smelt de chocolade. Laat deze afkoelen tot 30 graden Celsius. Rijg het fruit aan de houten stokjes, doop het in de chocolade en schud het er voorzichtig af. Leg het vervolgens op het bakpapier tot de chocolade droog is. Aardbeien met steeltje kun je vasthouden en in de chocolade dopen.

Bewaar chocoladevruchten in de koelkast en eet ze het liefst dezelfde dag of uiterlijk de volgende dag. Eet smakelijk!

Als losse chocoladevruchten niet genoeg voor u zijn, dan is een actuele foodtrend op sociale media wellicht iets voor u. De zogenaamde “Berry Chocolate” wordt gemaakt van een hele reep chocoladefruit. Het is het beste om fruit en chocolade te bereiden met behulp van de bovenstaande tips.

Voor een Berry Chocolate heb je het volgende nodig:

• een handvol bessen (zoals bosbessen of frambozen - bij voorkeur van dezelfde grootte)
• wat chocolade gesmolten met kokosolie
• wat zeezout
• een bakplaat bekleed met bakpapier

En zo werkt het:

1. Smelt de chocolade en laat deze afkoelen tot 30 graden Celsius. Was de bessen en laat ze goed drogen.

2. Leg de bessen vervolgens op het bakpapier in de vorm van een chocolade reep (zie video). Giet nu de afgekoelde chocolade over de bessen, zodat er een rand vrij blijft, maar alle bessen bedekt zijn met chocolade. Strooi nu wat zeezout over de gesmolten chocolade, laat het drogen en geniet ervan.