Come diavolo acquistare pentole senza averne un set?
Dio, non è meraviglioso? Viene ancora prodotto nella piccola South Pittsburg, Tennessee, e costa ancora quasi niente comprarlo. Penso che la seconda padella di tutti dovrebbe essere in ghisa, ma sono di parte. Lasciate che provi a spiegare il mio ragionamento.
È simile alla padella in acciaio inossidabile in quanto può fare qualsiasi cosa di cui hai bisogno. La mia fidanzata e io cuciniamo tutto in ghisa perché è così uniforme. Anche una padella Lodge usata e usata si riscalda in modo uniforme e mantiene il calore più a lungo di qualsiasi altro tipo di padella. Può andare in forno, sui fornelli, sulla griglia, nel forno per pizza o sul fuoco. Adoro la ghisa per grigliare una bistecca e scottare il pesce, ma è altrettanto fantastica per uno stufato di fagioli infrasettimanale. È un altro cavallo di battaglia. Vuole essere picchiata. È stata fatta per essere picchiata, e questa è la cosa migliore.
Ciò mi porta a quella che ritengo essere la più grande fallacia della ghisa: che sia "difficile da curare". Non lo è. È incredibilmente semplice. "Condire" una ghisa significa semplicemente creare uno strato di olio che protegge la superficie di cottura della ghisa. Le guide su Internet lo fanno sembrare difficile, ma mia madre (che ha sempre ragione) mi ha insegnato a condire con grasso di pancetta: cuocere la pancetta nella padella, lasciare raffreddare e solidificare l'olio, pulire l'eccesso con un tovagliolo di carta, quindi metterla in forno a 350° per 10-15 minuti... È così facile. Per quanto riguarda la pulizia, il detersivo per i piatti non danneggia la padella, ma toglie il condimento. Noi la sciacquiamo semplicemente con acqua e la asciughiamo immediatamente perché la ruggine è l'unica cosa che uccide la ghisa. Ma per far arrugginire una padella, devi immergerla in acqua; poche gocce non bastano.
Potrei continuare a parlare della semplicità della ghisa, ma pensa semplicemente "Usala come un pioniere". Sull'Oregon Trail, usavano la ghisa. Pensi che abbiano letto 500 parole di un tizio su come prendersi cura delle proprie pentole? No, l'hanno massacrata e si sono preoccupati di sfamare i loro 10 figli. È fatta per quello .
Lì sono uscito dai binari, ma è proprio così che faccio per un sacco di utensili da cucina. Acquistate quelli che possono sopportare qualche abuso.
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