36 ore a Guadalajara: quartieri pedonali, gastronomia, arte e patrimonio culturale

Guadalajara , la seconda città più grande del Messico , è una metropoli vivace che spesso sembra un villaggio.

Con circa 5 milioni di abitanti, situata a nord-ovest di Città del Messico , sugli altopiani centrali, la città è un centro tecnologico , una capitale dell'arte e del design e, insieme alle campagne circostanti, la culla di gran parte del patrimonio culturale del paese , dalla musica mariachi alla charrería (sport nazionale messicano, una tradizione equestre riconosciuta dall'UNESCO).

Gli abitanti di Guadalajara, chiamati tapatíos, vivono tra le opere di grandi architetti e famosi muralisti e godono di un clima invidiabile e temperato tutto l'anno.

Negli ultimi anni la città ha vissuto un boom, con nuovi progetti infrastrutturali e grandi luoghi di intrattenimento , come una nuova autostrada a pedaggio che la collega a Puerto Vallarta e uno stadio con una capienza di oltre 20.000 persone che aprirà presto.

Tuttavia, le principali attrazioni di Guadalajara risiedono nella sua ricchezza culturale , nei suoi quartieri pedonali e nella sua entusiasmante scena gastronomica .

15:30. Incontra i maestri artistici del Messico

Si inizia dal centro storico della città con una visita al Museo Cabañas (ingresso 80 pesos, circa 4,15 $).

Gran parte dell'interno cavernoso di questa ex casa di cura del XIX secolo, dichiarata Patrimonio dell'umanità dall'UNESCO, è stato dipinto negli anni '30 dal celebre muralista messicano José Clemente Orozco , i cui affreschi brutali ma toccanti evocano la conquista spagnola.

L'ex cappella del complesso presenta alti soffitti a volta e panche piatte, dove i visitatori si rilassano e ammirano i murales , assorbendone la ricca storia.

Nella piazza si trovano due gruppi di sedie in bronzo dell'artista Alejandro Colunga , che ricordano strani animali ultraterreni con zampe palmate, colli lunghi e nasi a forma di becco.

Passeggiate lungo le fontane del Paseo Hospicio , una passeggiata riservata ai pedoni, fino al vivace Mercado de San Juan de Dios , considerato il più grande mercato coperto dell'America Latina.

Questo labirinto di 10.000 metri quadrati di corridoi e negozi offre un'introduzione immersiva alla cultura del mercato messicano , con sezioni dedicate a tutto, dalle maglie da calcio agli uccelli in gabbia. C'è anche un intero piano di bancarelle che servono piatti tipici di Guadalajara (di solito tra i 60 e i 100 pesos (dai 3 ai 5 dollari) per un pasto sostanzioso).

Per una cena seduti, recatevi a La Chata de Guadalajara , un ristorante lì vicino dove c'è quasi sempre la fila (che scorre velocemente) per i piatti regionali, come il pozole blanco (zuppa di mais con maiale o pollo, 122 pesos, 6,30 $), che attira appassionati fin dal 1942.

19:00: Immergiti nel centro città

Passeggiate per le strade e le piazze del centro, dove questa metropoli con quasi 500 anni di storia premia chi non ha un programma preciso con la sua imponente architettura a ogni angolo .

La Rotonda degli Illustri Jaliscienses rende omaggio ai cittadini più illustri dello stato natale di Guadalajara, Jalisco, attraverso un cerchio di statue in bronzo; la neoclassica Biblioteca Iberoamericana Octavio Paz , un ex collegio gesuita costruito nel 1591, è oggi una biblioteca pubblica dedicata alla letteratura latinoamericana; e il Teatro Degollado ospita l'Orchestra Filarmonica di Jalisco.

Per una selezione eclettica di musica dal vivo, dal blues e jazz alle cover di Santana, il Centro Cultural Bretón è un locale piccolo e senza pretese (il biglietto d'ingresso di solito varia dai 50 ai 200 pesos, ovvero dai 2,6 ai 10,4 dollari USA) che ha un seguito tra i musicisti locali e gli amanti della musica.

9:00. Mangiamo chilaquiles

Situata accanto al campus urbano dell'Università di Guadalajara, Colonia Americana è il quartiere più moderno, artistico e gastronomico della città.

Arrivate al Piggy Back all'orario di apertura per evitare la folla; ogni angolo dai toni pastello di questo affollato locale per la colazione è una sala da pranzo unica. Provate i suoi insoliti chilaquiles (tortilla chips fritte, solitamente con salsa rossa o verde), tra cui uno ispirato alla birria, un adobo di manzo con consommé (140 pesos, 7,30 dollari) popolare a Guadalajara; una scelta di frullati di frutta (60 pesos, 3,10 dollari); e i "birthday rolls" ricoperti di glassa e granella (62 pesos, 3,20 dollari).

Dopo, passeggiate per il quartiere e visitate gallerie e boutique. Da Amor Apache , un piccolo negozio di tre stanze sopra il ristorante La Cafetería, troverete portafogli e portapassaporti in pelle fatti a mano dai colori vivaci, orecchini di perline lavorati a mano e mantiglie ornate con piume di pavone provenienti dallo stato di Michoacán.

11:00. Immergiti nell'arte

Pochi isolati più a est, all'ombra del neogotico Templo Expiatorio del Santísimo Sacramento , si trova il Museo de las Artes Universidad de Guadalajara (MUSA), un edificio rinascimentale francese del 1917, con un auditorium a volta dipinto da Orozco, ad ingresso gratuito.

Ma le mostre all'avanguardia del museo sono la sua vera attrazione. Non perdetevi quella in corso.

Successivamente, visita lo showroom di ceramiche di Casa Galeana Colectivo per sentirti come se fossi entrato in una casa in stile Guadalajara impossibile , dove i cactus in vaso dominano il cortile e le ceramiche in terracotta blu cobalto di ispirazione tradizionale di Al Centro Cerámica adornano i tavoli.

13:00 Pranzo con prelibatezze locali

Per il piatto per eccellenza di Guadalajara, la spettacolare torta ahogada , dirigiti alla Tortas Ahogadas di Profe Jiménez , un carretto situato all'angolo tra i quartieri di Santa Teresita e Villaseñor, a nord dell'Americana.

Guarda come le tenere e saporite carnitas di maiale vengono macinate e insaccate in un fresco e croccante birote (un panino di pasta madre tipico della regione); condite con una salsa liquida e saporita a base di pomodoro e, se lo si desidera, condite con peperoncino e guarnite con cipolla rossa cruda e coriandolo (65 pesos, 3,40 $).

Oppure sedetevi al lungo tavolo di legno comune di Yunaites , una bancarella glorificata nel Mercado IV Centenario , un tipico mercato di quartiere di Santa Tere , come è conosciuto il quartiere. È il progetto di Fabián Delgado, lo chef dietro alcuni dei ristoranti più amati di Guadalajara.

Provate la gordita di mais blu, guarnita con tenero maiale e ricoperta da un mole dolce e saporito (95 pesos, 4,95 $ USA) accompagnata da una confortante tazza di café de olla.

Senza pretese da chef, il cibo qui è degno della guida Michelin, come quello del vicino Xokol , un ristorante raffinato con un menu degustazione di diverse ore.

14:00. Riprendi fiato

Guidate per 15 minuti verso nord-ovest per pranzare al Bosque los Colomos , che è stato oggetto di un'ampia riqualificazione nel 2018 ed è diventato il primo parco pubblico di Guadalajara, un tentativo di trasformare il sistema di parchi precedentemente atomizzato di Guadalajara in una rete di fiorenti spazi urbani.

La profumata foresta di 93 ettari di cedri, pini ed eucalipti offre birdwatching , passeggiate a cavallo , chilometri di sentieri , un giardino giapponese , aree picnic e arte pubblica. Uscire dal parco dall'ingresso nord su Avenida Patria e camminare per circa 20 minuti in salita fino al centro storico di Zapopan .

15:30 Viaggio nel tempo

Sentitevi piccoli all'ombra della Basilica francescana di Nostra Signora di Zapopan , risalente al XVII secolo, in una piazza circondata da venditori di rosari, churros e torrone rosa.

Poi, passeggiate lungo Andador 20 de Noviembre , che prende il nome dall'anniversario della Rivoluzione messicana del 1910, fino al MAZ (Museo de Arte Zapopan), il museo d'arte contemporanea di Zapopan.

Visitate la Estación MAZ , la nuova sede del museo, inaugurata lo scorso autunno. Sebbene sia un vero e proprio pugno nell'occhio dal punto di vista architettonico (sembra un palazzo di uffici di periferia, situato accanto all'iconico arco calcareo della zona, Arcos de Zapopan), lo spazio espositivo è un'aggiunta interessante alla zona.

Poi, fate un salto al Binaural Cafe , una caffetteria con dischi in vinile aperta un anno fa, per un Col-Bru (cold brew mescolato con soda alla vaniglia, 80 pesos, 4,15 $) e per dare un'occhiata al loro eclettico menu musicale.

Ritorna nel quartiere di Colonia Americana per ammirare l'opera del maestro modernista messicano Luis Barragán , con una passeggiata attraverso alcuni dei progetti della sua città natale, tra cui Casa Franco, un'ex casa ora gestita come Airbnb; il centro culturale Casa ITESO Clavigero; e la galleria d'arte Travesía Cuatro (il sito web di architettura e storia Revisiones de Guadalajara offre una mappa per tour a piedi autoguidati).

Poi, fermatevi da Mis Negras Intenciones , un piccolo negozio che emana il dolce e intenso aroma del cioccolato , tutto prodotto in Messico e tra i più pregiati e rari del paese. Il negozio vende tavolette, bonbon, mole (che spesso include cioccolato con peperoncino e spezie), tavolette e cioccolato granulato: più di 100 tipi, inclusi gusti particolari come ibisco, sal de gusano e persino birote salato.

Per essere una città senza sbocco sul mare, situata sugli altopiani messicani, Guadalajara ha un rapporto appassionato con i frutti di mare . Per cena, visitate El Habanero Negro dell'Americana , dove l'atmosfera è quella di una cantina yucateca vintage, mescolata a cumbia psichedelica.

Avocado verdi, raggi di sole al neon e camerieri tatuati. Non perdetevi il ceviche di jicama (95 pesos, 4,95 dollari), una rinfrescante bevanda a base di mango, cetriolo e lime, o le flautas di platano (95 pesos), tortillas croccanti ripiene di platano schiacciato e guarnite con queso fresco.

Se cercate piatti di pesce complessi, Leche de Tigre Cocina Urbana , a pochi isolati a nord, è una vivace festa sulla spiaggia dove ogni piatto ha il sapore del pesce fresco della costa del Pacifico, condito con frutta tropicale, coriandolo e peperoncino. Provate l'aguachile al frutto della passione con tonno o gamberi su tostada (79 pesos, 4,10 dollari) o il ceviche peruviano (65 pesos, 3,40 dollari) con latte di tigre.

22:00. Scuoti il ​​tuo corpo

El Gallo Altanero non si definisce uno speakeasy, ma sembra nascosto. Nascosto accanto a un cantiere, è facile non vederlo (nonostante compaia in alcune liste dei "migliori"), ma salire le scale che portano alla terrazza del cortile, seguendo il ritmo della musica (mariachi una sera, un DJ la sera dopo), è come entrare in una festa divertente .

Il nome del bar allude al mix di informalità di El Gallo Altanero (spuntini classici e accessibili, ad esempio) e raffinatezza che si riflette nella sua piccola lista di drink, che utilizza esclusivamente liquori messicani. Il bar è noto per la sua selezione di liquori d'agave meno noti e prodotti in piccole quantità – tequila, mezcal, raicilla – e non troverete un marchio di produzione industriale nella rotazione mensile dell'eccezionale agave di Jalisco.

8:00. Gola, stile Guadalajara

Santo Coyote (360 pesos - 18,75 dollari adulti, 180 pesos bambini) è il parco a tema dei brunch a buffet . Nei fine settimana, le famiglie festeggiano compleanni importanti, i bambini posano con tartarughe marine di cemento davanti a cascate artificiali e i nonni si riuniscono in abiti eleganti sotto un tetto di paglia. Nonostante le sue dimensioni impressionanti, il ristorante offre così tante sale da pranzo distinte che ogni spazio risulta intimo.

Nelle sue numerose e affollate postazioni, gli chef stirano tortillas fresche, saltano in padella le tortas e preparano tortitas , tutto su ordinazione. Ce n'è per tutti i gusti, con un mix di opzioni messicane e internazionali, dessert, montagne di frutta fresca e, al piano superiore, una cantina di tequila a tutta altezza dove è possibile acquistare bottiglie da portare a casa. Sebbene il cibo sia delizioso, la gioia di Santo Coyote risiede nella sua atmosfera festosa e negli spettacoli audaci .

10:00 Celebra l'artigianato di Guadalajara

Fate un giro a Tlaquepaque , la cosiddetta " città magica" della grande Guadalajara , a circa 25 minuti a sud-est del centro. La comunità è nota per il suo artigianato, come la ceramica di Tonalá, apprezzata a livello internazionale, e per le gallerie di rinomati scultori messicani come Sergio Bustamante e Rodo Padilla, i cui "gorditos" in ceramica vanno in bicicletta o a cavalcioni della luna.

Visitate il Museo Pantaléon Panduro , che espone i lavori vincitori del concorso nazionale di ceramica messicano e ogni anno presenta nuove creazioni strabilianti. Per un rinfresco a metà giornata, fate la fila alla Chapalita de Nieves a Garrafa per un "nieve" in stile Jalisco – un gelato fatto a mano con acqua o latte, ma in genere più leggero, soffice e meno dolce del gelato – in gusti tipicamente messicani, come elote (mais preparato per strada), anguria al peperoncino e tequila.

● In una città ricca di arte, il MUSA dell'Università di Guadalajara è un'istituzione di spicco che espone di tutto, dall'iconografia religiosa messicana alla pop art.

● Per una cena ispirata allo Yucatán con un tocco di cumbia psichedelica, El Habanero Negro è tanto divertente quanto delizioso.

● Il Museo Pantaléon Panduro di Tlaquepaque espone i vincitori del concorso nazionale annuale di ceramica del Messico.

● La Chata de Guadalajara è un locale vecchio stile frequentato dalla gente del posto che serve piatti regionali classici.

● Piggy Back serve una colazione molto apprezzata, con prodotti da forno fatti in casa e chilaquiles non convenzionali.

● Il carretto Tortas Ahogadas el Profe Jiménez serve un'eccellente versione di tortas ahogadas, uno dei cibi per eccellenza di Guadalajara.

Yunaites offre piatti tipici del mercato in un'atmosfera da mercato di quartiere, con un tocco da chef, ma senza pretese.

● Binaural Cafe è un bar e lounge dedicato all'ascolto di vinili, caratterizzato da un'atmosfera seria e artistica.

● Leche de Tigre Cocina Urbana , con i suoi ceviches e aguachiles, è un ristorante di pesce a conduzione familiare con anima.

● El Gallo Altanero offre drink, tequila artigianale e un'atmosfera festosa.

● Il Santo Coyote offre un brunch a buffet davvero spettacolare, con decorazioni spettacolari e un'atmosfera festosa e adatta alle famiglie.

● Nieves de Garrafa Chapalita produce "nevi" in una notevole gamma di sapori.

● Aperta nel 2021, Casa Bosque Eduviges è una dimora storica nel quartiere Americana (anche se tecnicamente si trova nel vicino quartiere Lafayette) con un'ala di camere moderne che fonde armoniosamente passato e presente. Le camere costano circa 1.500 pesos (78 dollari) a notte.

● L'Hotel Demetria è una torre in stile brutalista contemporaneo con 43 camere e appartamenti (a partire da 3.900 pesos, 203 dollari), una piscina sul tetto e opere d'arte in tutto l'edificio. Dispone inoltre di una struttura gemella di 22 suite, i Demetria Bungalows , proprio dietro l'angolo e costruiti attorno a una casa storica.

● L'elegante Villa Ganz ricorda una tenuta in stile spagnolo a Colonia Americana, il quartiere più elegante di Guadalajara. Ognuna delle sue 10 camere, a partire da circa 4.125 pesos (215 dollari), è unica, e il rigoglioso cortile, il patio piastrellato e il lounge bar privato blu intenso sono il luogo ideale per rilassarsi dopo una giornata di esplorazione.

● Ci sono interessanti soluzioni di affitto per le vacanze in tutto il centro città, tra cui il Barrio México, che offre sette splendide case storiche restaurate nei quartieri di Americana e Santa Tere, disponibili su Airbnb a prezzi accessibili. Casa Kali nel Barrio México, ad esempio, costa circa 1.100 pesos (57,3 dollari).

Freda Moon / Il New York Times