Cucinare senza fuoco / Il Condimento

Di recente, Juan Roig, proprietario di Mercadona, una delle più grandi catene di supermercati in Spagna, ha affermato che "nel 2050 le cucine scompariranno perché la gente smetterà di cucinare a casa". È un futuro possibile e triste, soprattutto in Paesi dove molti si sono abituati a non accendere i fornelli, mentre intere generazioni stanno diventando sempre più compiacenti e pigre, affidando tutto alla tecnologia o alle consegne a domicilio. Ma se la cucina si spegne, quale parte di noi si spegnerà anche lei?

Essere umani non è solo esistere: è fare, è pensare. È immaginare. È trasformare la materia e i pensieri con le mani, la mente e il cuore. È inventare ciò che non c'è e trasformarlo in nutrimento, in una storia, in un'idea. È commettere errori, dubitare e riprovare. È creare legami che durano, collegano e sostengono.

Cucinare è essere vivi. Non serve essere uno chef o avere utensili sofisticati: basta una pentola, un coltello, un paio di mani, il fuoco e il tempo. È un gesto semplice e profondo: tagliare, mescolare, condire, assaggiare, aggiustare. Si tratta di prendersi cura di sé e di prendersi cura di sé. È dire: "Sono qui, con te o con me, e mi prendo e do valore a questo tempo".

Pensare e scrivere ci umanizzano. Perché così facendo, esercitiamo la coscienza, la memoria, l'immaginazione, il dubbio e l'emozione. L'intelligenza artificiale può mettere insieme le parole, ma non può sognare o inventare sapori in movimento. Ho chiesto a ChatGPT che sapore avesse uno stufato di Bogotà e lui ha risposto: "una nuvola calda in una giornata fredda". Una poesia per deodorante per ambienti: un falso aroma senza anima.

In "Da animali a dèi" , Harari sostiene che ciò che ci ha resi umani è stata la rivoluzione cognitiva: immaginare, raccontarci storie e crederci insieme. Se lasciamo che le macchine fingano di pensare, leggere, cucinare e scrivere per noi, spegniamo quella fiamma . È come mangiare ajiaco congelato: sembra fatto in casa, ma non ha mai avuto il fuoco, un cucchiaio di legno o una nonna a prendersene cura. Perdiamo identità e umanità mentre un robot prepara un piatto spietato o ci mette le parole in bocca. Così, perdiamo il piacere, l'essenza e, soprattutto, il privilegio di pensare. Una vita senza fuoco è una vita senza casa.

Amare è umano. È creare e desiderare. È resistere alla fretta. È artigianale: è immaginato, impastato, accarezzato, baciato, annusato, assaggiato e sentito ancora e ancora, come una pagnotta che lievita solo se le diamo tempo. Cucinare è questo: è amare.

Se smettiamo di pensare, scrivere, amare, immaginare e, naturalmente, cucinare, e dipendiamo dall'industria e dalla tecnologia, cosa ci rimane? Se siamo ciò che mangiamo, saremo solo consumatori automatizzati, controllati dalla comodità. Niente dura, niente entusiasma, niente connette.

Forse ciò che ci rende umani è proprio il non arrendersi. Resistere significa accendere i fornelli, scrivere una lettera a mano, invitare qualcuno a mangiare ciò che hai cucinato. Amare quando tutto va in pezzi. Pensare, creare, fallire, capire e ricominciare.