La frutta al cioccolato è di tendenza: come prepararla da soli

Ricoprire la frutta con il cioccolato: per molti amanti dei dolci non c'è niente di più gustoso. Infatti, le banane al cioccolato sono considerate uno spuntino di culto in Giappone e vengono consumate da secoli. In Germania, i frutti di cioccolato si trovano soprattutto durante gli eventi pubblici e negli ultimi anni hanno goduto di una popolarità sempre maggiore. Anche i pezzetti di cioccolato alla frutta sono facili da preparare in casa, se si sa cosa cercare.

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Chi vuole acquistare della frutta al cioccolato alla bancarella della fiera ha l'imbarazzo della scelta. Qui si vendono molti frutti ricoperti di cioccolato. Lì troverete fragole, banane, uva, mirtilli, kiwi, mele e molto altro ancora. Chi volesse ricreare le caramelle a casa può attingere da questa fonte.

Per preparare dei perfetti frutti al cioccolato, bisogna seguire alcuni passaggi. Tutto inizia con l'acquisto. I frutti migliori sono quelli molto freschi. Se il frutto presenta già delle ammaccature, è meglio non utilizzarlo. Tuttavia, se il frutto non è abbastanza maturo, il sapore dei frutti al cioccolato ne risentirà: dopotutto, dovrebbero avere un sapore dolce sia all'esterno che all'interno.

Per far sì che queste prelibatezze rimangano croccanti e fresche, è molto importante che la frutta venga pulita con particolare cura. Per questo motivo, la sola acqua non è sufficiente. Se si vuole essere certi che la frutta sia priva di sporcizia e soprattutto di batteri, bisognerebbe metterla a bagno in acqua fredda con un po' di aceto, consiglia il centro di consulenza ai consumatori . Lasciare la frutta in ammollo per circa cinque minuti e poi risciacquare con acqua pulita.

Una volta puliti i frutti, è importante asciugarli completamente. Per fare questo, mettete brevemente la frutta in un colino, agitate delicatamente e tamponatela con cura con un canovaccio da cucina. Quindi stendete la frutta e lasciatela asciugare completamente all'aria. Se avete fretta, potete anche lasciare essiccare la frutta in frigorifero dopo averla tamponata.

Se preferisci, puoi tagliare la frutta a pezzi o lasciarla intera. Per esempio, dalle banane e dai kiwi viene tolta solo la buccia, mentre l'uva e i mirtilli vengono utilizzati interi. Per le fragole è meglio lasciare la parte verde sul gambo. Questo frutto rappresenta quindi l'occasione ideale per evitare di sporcarsi le dita di cioccolato quando lo si mangia.

Una volta preparata la frutta, è il momento di sciogliere il cioccolato. Non bisogna mai fonderlo a temperature troppo elevate.

Importante da sapere: il punto di fusione del cioccolato dipende dalla quantità di burro di cacao che contiene. Ad esempio, il cioccolato al latte contiene meno burro di cacao e si scioglie più velocemente, mentre il cioccolato fondente contiene più burro di cacao e impiega più tempo a sciogliersi. Il cioccolato al latte va sciolto a circa 40 gradi Celsius, quello fondente a 50 gradi Celsius. Prima della lavorazione, la temperatura del cioccolato deve essere nuovamente abbassata a circa 30 gradi Celsius.

Fondere il cioccolato è un'operazione unica nel suo genere. Se durante questa fase si apre lo sportello del microonde, richiuderlo subito. Perché: nel microonde il cioccolato diventa rapidamente troppo caldo e brucia. È meglio scioglierlo a bagnomaria.

Per fare questo, il cioccolato viene prima tagliato in piccoli pezzi e poi messo in una ciotola di acciaio inossidabile. Il tutto viene posto in una piccola pentola piena d'acqua per circa un terzo. La pentola viene riscaldata a una temperatura bassa o media e i vapori dell'acqua sciolgono lentamente il cioccolato.

Quando il cioccolato si sarà quasi completamente sciolto, togliete la ciotola dalla padella, aggiungete un po' di olio di cocco e mescolate finché l'olio di cocco non si sarà sciolto e unito al cioccolato liquido. L'olio di cocco fa sì che il cioccolato brilli dopo l'essiccazione e si distribuisca meglio sulla frutta.

Una volta che la frutta è asciutta e pronta e il cioccolato si è sciolto, si può finalmente iniziare.

Per ottenere deliziosi frutti al cioccolato, ti serviranno:

• 400 grammi di frutta
• 500 grammi di cioccolato (chiaro o fondente)
• due cucchiaini di olio di cocco
• spiedini di legno
• facoltativo: nocciole tritate o sbriciolate
• Inoltre: una teglia rivestita con carta da forno, una ciotola in acciaio inox, una piccola pentola

Ora preparate la frutta come descritto sopra, fate sciogliere il cioccolato e lasciatelo raffreddare a 30 gradi Celsius. Infilzare la frutta sugli spiedini di legno, immergerla nel cioccolato e scuoterla delicatamente. Quindi disporre sulla carta da forno fino a quando il cioccolato non sarà asciutto. Le fragole che hanno ancora il picciolo possono essere tenute e immerse nel cioccolato.

Conservare la frutta al cioccolato in frigorifero ed è meglio consumarla il giorno stesso o al massimo il giorno successivo. Buon appetito.

Se i singoli frutti di cioccolato non vi bastano, forse un'attuale tendenza culinaria sui social media potrebbe fare al caso vostro. Il cosiddetto “cioccolato ai frutti di bosco” è ricavato da un’intera barretta di cioccolato. È meglio preparare frutta e cioccolato seguendo i suggerimenti sopra riportati.

Per un cioccolato ai frutti di bosco ti occorre:

• una manciata di bacche (come mirtilli o lamponi, preferibilmente della stessa dimensione)
• un po' di cioccolato sciolto con olio di cocco
• un po' di sale marino
• una teglia rivestita con carta da forno

Ecco come funziona:

1. Sciogliere il cioccolato e lasciarlo raffreddare a 30 gradi Celsius. Lavare le bacche e lasciarle asciugare bene.

2. Quindi disporre le bacche sulla carta da forno a forma di tavoletta di cioccolato (vedere video). Ora versate il cioccolato raffreddato sulle bacche in modo che rimanga un bordo libero ma tutte le bacche siano ricoperte di cioccolato. Ora cospargete un po' di sale marino sul cioccolato fuso, lasciatelo asciugare e gustatelo.