Doubs. De la limonade avec la rhubarbe du jardin

En cette période estivale, quoi de mieux qu’une boisson rafraîchissante, facile à préparer avec de la rhubarbe du jardin ? Pour un contenant d’1,5 litre, prévoir 500 g de rhubarbe, 200 g de sucre, 1,5 litre d’eau, deux citrons, dix feuilles de menthe fraîche.

Lavez et coupez la rhubarbe en morceaux. Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition. Ajoutez la rhubarbe et laissez mijoter pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Filtrez le mélange à travers une passoire fine ou un chiffon propre pour recueillir le jus de rhubarbe. Pressez bien pour extraire tout le liquide. Ajoutez le sucre au jus de rhubarbe chaud et mélangez jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir à température ambiante, puis ajoutez le jus des citrons et les feuilles de menthe fraîche. Réfrigérez pendant au moins deux heures avant de servir bien frais, avec des glaçons si désiré.