El sabor que llega a la mesa después de 12 horas de cocción: Es conocido como un antibiótico natural, y los ciudadanos lo consumen en verano e invierno.

El beyran se prepara cocinándolo en grandes calderos durante 12 horas. Elaborado con carne hervida, arroz, caldo, ajo y diversas especias, incluyendo hojuelas de pimiento rojo, se encuentra fácilmente en muchos restaurantes de la ciudad. Se dice que tiene propiedades antibióticas naturales y fortalece el sistema inmunitario; su preparación requiere horas.

Beyran, que cura a los ciudadanos con agua elaborada a partir de extracto natural de médula ósea, se cocina a fuego lento como resultado de un largo esfuerzo.

Ömer Yozbatıran, al afirmar que Beyra es uno de los platos específicos de Gaziantep, utilizó las siguientes expresiones:

El beyran es una fuente de curación. Se puede consumir en todas las estaciones, tanto en verano como en invierno. Tiene un efecto sudoroso. La pimienta negra, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo que contiene son antibióticos naturales.

Tuncay Andı, un ciudadano, comentó que había venido a comer beyran a pesar del calor de 45 grados: "Lo bebemos incluso si nos duele una muela. Porque es un alimento saludable".