La receta de sopa de verduras refuerza el sistema inmunitario y puede hacerte sentir mejor cuando estás enfermo.

Aunque ya pasó el frío del invierno, puede que aún tengas antojo de platos reconfortantes y reconfortantes, que en muchos casos también pueden ser beneficiosos para la salud . La sensación culinaria de Instagram, Gigi Grassia, mejor conocida como @gigi_goes_vegan, ha revelado una receta rica en nutrientes para una sopa de boniato y zanahoria que fortalece el sistema inmunitario y promete deleitar el paladar.

El plato es una experiencia completa, que combina fideos soba y tempeh con la sopa, ofreciendo así a los comensales una comida sustanciosa, según informa Surrey Live . Sin embargo, para un placer más sencillo, la sopa sola sirve como una opción ligera y deliciosa. En un video compartido en Instagram , la gurú culinaria Gigi exclamó: "Todos están enamorados de la comida beige este otoño, pero ¿qué hay de la comida naranja?

Los alimentos de color naranja, como las zanahorias y las batatas, son excelentes para la piel, pero ¿sabías que también son excelentes para la absorción de hierro?

Deléitese con los sabores saludables de la sopa de batata y zanahoria que refuerza el sistema inmunológico, complementada con tempeh glaseado con soja y fideos soba.

Ingredientes (para dos personas)

• Tres batatas medianas
• Dos o tres zanahorias medianas-grandes
• Una cabeza de ajo
• Dos cucharaditas de pasta de miso blanca
• Un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado
• 600–800 ml (2 ½ a 3 ½ tazas) de caldo de verduras tibio (o más, dependiendo de qué tan cremosa te guste la sopa)
• 160 g (5,5 oz) de fideos soba de trigo sarraceno secos
• 150 g (5,3 oz) de tempeh
• Dos cucharadas de salsa de soja ligera
• Una cucharada de jarabe de arce
• Una cucharada de sriracha (opcional)
• semillas de sésamo
• cilantro fresco
• Media lima
• Aceite de oliva virgen extra
• aceite de sésamo
• Sal y pimienta negra al gusto.

Para empezar, precalienta el horno a 200 °C (390 °F). Lava bien las batatas y las zanahorias antes de cortarlas en trozos deliciosos.

Extiende los trozos de batata y zanahoria en una bandeja para hornear, colocando una cabeza de ajo entre ellos, luego báñalos generosamente con aceite de oliva, sal y pimienta antes de asarlos en el horno precalentado durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que estén suaves y apetitosos.

Mientras las verduras se asan al calor del horno, siga las instrucciones del paquete para cocinar los fideos soba, reservándolos una vez listos. A continuación, dedique su atención culinaria al tempeh.

Comienza desmenuzando el tempeh en trozos pequeños en un bol. Luego, calienta un chorrito de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-bajo y añade el tempeh, friéndolo ligeramente hasta que empiece a dorarse, lo que suele tardar unos cinco minutos.

A continuación, añade la salsa de soja y el jarabe de arce (y sriracha si la usas) y remueve hasta que el tempeh quede bien impregnado. Una vez listo, retira del fuego y reserva.

En un procesador de alimentos, combine la batata, el ajo y la zanahoria junto con la pasta de miso, el jengibre, el caldo de verduras y los condimentos elegidos y mezcle hasta que quede suave.

Si has utilizado caldo caliente, la sopa deberá estar lo suficientemente tibia, pero si no, caliéntala en una sartén hasta que alcance la temperatura deseada.

Finalmente, sirva la sopa en tazones y añada los fideos y el tempeh. Decore con cilantro, semillas de sésamo, un chorrito de aceite de sésamo y un chorrito de zumo de lima.