¿Cuáles son los beneficios de la calabaza?
Es la estrella del otoño, y especialmente de Halloween: ¡la calabaza y sus primas, como la calabaza kabocha o la calabaza butternut! Más allá de la calabaza decorativa de Halloween o la tradicional sopa de la abuela, ¿qué secretos guarda la calabaza en su interior? Como verás, los beneficios son numerosos, ya que, además de ser deliciosa (cuando se elige y prepara bien), está repleta de propiedades saludables.
En la cocina, la calabaza se presta a multitud de preparaciones. Por supuesto, se puede disfrutar en una reconfortante y cremosa sopa otoñal, pero también se puede asar al horno con un chorrito de aceite de oliva y especias. Otra opción es preparar un gratinado de patatas otoñal, simplemente sustituyendo las patatas tradicionales por calabaza. También se puede incorporar a un pastel salado con jamón.
Pero la calabaza también es excelente en postres. A los estadounidenses les encanta en su tradicional y clásica tarta de calabaza. En los últimos años, Francia también ha adoptado el "latte especiado de calabaza", añadiendo un poco de pulpa de calabaza a la base del café con leche para darle un toque dulce otoñal.
El primer secreto de la calabaza es particularmente visible: su pulpa de color naranja brillante revela su alto contenido en betacaroteno, un valioso antioxidante. El betacaroteno es un pigmento que le da a la calabaza su color característico y se convierte en vitamina A en el organismo. Como sabemos, la vitamina A es esencial para la salud de los ojos, la piel y el sistema inmunitario.
La calabaza también contiene otros antioxidantes beneficiosos como las vitaminas C y E, así como minerales como el potasio y el magnesio. Los antioxidantes ayudan a combatir el estrés oxidativo y la inflamación en el cuerpo. Nutricionalmente, la calabaza es baja en calorías y rica en fibra, lo que la convierte en una excelente opción para perder peso. La fibra favorece la saciedad, facilita la digestión y contribuye a un equilibrio saludable de la flora intestinal.
¡Y no tires las semillas de calabaza! También están llenas de nutrientes. Ricas en ácidos grasos insaturados, proteína vegetal, hierro, zinc y magnesio, son un tentempié saludable y nutritivo. Puedes tostarlas en el horno durante unos minutos para obtener un bocadillo delicioso y crujiente. Gracias a su bajo contenido calórico y su bajo índice glucémico, la calabaza se integra fácilmente en una dieta equilibrada.
Sin embargo, tenga en cuenta que algunas personas pueden ser alérgicas a las semillas de calabaza, especialmente aquellas que ya son alérgicas a otras cucurbitáceas como el melón o el pepino. Las alergias suelen manifestarse como reacciones cutáneas. Además, se dice que las semillas de calabaza tienen un ligero efecto diurético debido a ciertos compuestos. Por lo tanto, es mejor introducirlas gradualmente en la dieta.
L'Internaute
