La palabra de moda entre las bebidas sustitutivas de la leche
Hace unos años, decidí no pensar en la alimentación saludable. No quería convertirme en el "administrador de mi propio soporte vital": así resume el controvertido filósofo Robert Pfaller la tendencia del hombre moderno a la autoflagelación y la necesidad de control. Sin embargo, esta decisión me ha llevado a una paradoja: me resisto a las tendencias saludables con casi la misma compulsión con la que otros las siguen. Y creo que esto me lleva tanto tiempo como si pesara la composición nutricional ideal de un batido de kale cada mañana. Es más, parece que he delegado la preocupación por el tema en los cuerpos de otras personas. Cuando hago cola en una cafetería de Berlín, presto mucha atención a lo que piden los que tengo delante. Historias de vida enteras se desarrollan en mi mente: El banquero que bebe leche de soja confunde su dolor de estómago psicosomático con intolerancia (de ahí que no tome ni lactosa ni avena), o quizás lleva cinco años en Asia y no ha oído hablar de los debates sobre los "riesgos secundarios" del "frijol milagroso". Americano sin leche: Miedo a las calorías. Chai latte: Esta persona ve demasiados vídeos de autocuración en Instagram y sus últimas vacaciones fueron en Bali o Bad Meinberg. Si alguien pide una de estas bebidas calientes de temporada y con sabores, también tiene velas aromáticas de Ikea en casa y prefiere ver series de calidad sobre la familia real británica. Si elige coco, las velas aromáticas son un poco más caras. Si alguien pide matcha, lo más probable es que sea la esposa aburrida y rica de un galerista o un agente inmobiliario, y que se fugará con la secretaria de su marido en dos años como máximo, o quizás simplemente ha escuchado demasiado a Shirin David. Pedir leche de vaca, "leche normal", siempre roza la emoción. Es como si alguien estuviera a punto de tomarse un Belvedere con hielo a la hora del almuerzo.
No me enorgullezco de estas suposiciones. Son clasificaciones que considero simplistas y que no tienen nada que ver con mis experiencias, sino con discursos sociales centrados en la nutrición que se han arraigado tanto en mi subconsciente que oscurecen por completo cualquier visión imparcial de mis semejantes.
En la sucursal de café de Berlín-Charlottenburg, la leche de avena es el producto más pedido. Aunque "leche de avena" parece ser un detonante similar a la "bicicleta de carga" y el "asterisco de género", la leche de avena encapsula tensiones lingüísticas, económicas y culturales. No es la avena en sí la que la desencadena, sino el hecho de que se trata de mucho más: identidad, poder, cambio, la sensación de estar en el lado "correcto" o de ser excluido.
Siempre pido leche de avena. Incluso pago un extra por la versión barista. Últimamente, algunos de los candidatos más avanzados en la fila del café me han estado juzgando por pedir leche de avena de forma similar a como yo juzgué al banquero por pedir leche de soya. Miradas que dicen: "¿No oíste el disparo?".
Además del cambio climático y la amenaza del fascismo, parece haber otro problema que preocupa actualmente a los habitantes de los barrios marginales de las grandes ciudades: ¿Aumenta la leche de avena los niveles de azúcar en sangre? ¿Conlleva complicaciones relacionadas con la diabetes o incluso depresión? De ser así, ¡genial! Porque ahora por fin puedo disfrutarla sin parecer alguien que prefiere "la alternativa saludable" al pedir café.
süeddeutsche
