Die 10 besten deutschen Biere laut Experten
Kein Land ist berühmter für sein Bier als Deutschland. Dieser Ruf ist wohlverdient, findet der erfahrene Bierautor Stephen Beaumont, Autor und Co-Autor von vierzehn Büchern zu diesem Thema, darunter „The World Atlas of Beer “.
„Deutschlands Erfolg auf der Weltbühne mit eher gewöhnlichen, aber dennoch unverwechselbaren Marken wie Beck’s, Warsteiner und Radeberger schadet nicht“, sagt er. „Ebenso wenig, dass Deutschland die Heimat des Oktoberfests ist, das für viele Menschen weltweit immer noch als das größte Bierfest der Welt gilt.“
Die Deutschen sind stolz auf ihr Bier, und obwohl es viele verschiedene Sorten gibt, haben sie alle ihre Wurzeln im Reinheitsgebot. 1516 erließ Herzog Wilhelm IV. von Bayern dieses Gesetz. Es besagte, dass deutsches Bier sowie Bier aus anderen Staaten des Heiligen Römischen Reiches nur aus drei Zutaten hergestellt werden durfte: Wasser, Hopfen und Gerste.
Aufmerksamen Bierliebhabern fällt vielleicht das Fehlen von Hefe auf, einer wichtigen Zutat beim Brauen und Destillieren. Doch seien wir den Brauern des 16. Jahrhunderts nicht ganz so aufgeschlossen – sie waren mit biologischen und chemischen Prozessen nicht so vertraut wie wir heute. Das Gesetz wurde in der heutigen Zeit überarbeitet, um auch die Verwendung anderer Getreidesorten wie Weizen und Roggen zuzulassen, Reis, Mais und Sorghumhirse sind jedoch weiterhin ausgeschlossen. Dennoch halten sich viele Brauereien weiterhin stolz an das Reinheitsgebot und betrachten es als Zeichen für Qualität und Charakter.
Laut Tobias Holler, dem Besitzer zweier deutscher Speise- und Bierrestaurants im Black Forest Brooklyn , kann das Reinheitsgebot auch als Einschränkung angesehen werden.
„Die deutsche Bierbraukultur bietet im Vergleich zur amerikanischen Craft-Beer-Bewegung deutlich weniger Stil- und Zutatenvielfalt“, sagt er. „Für viele Brauereien ist das Reinheitsgebot ein Ehrenzeichen, was bedeutet, dass die Deutschen weniger Stilvielfalt produzieren. Aber sie haben diese Stile über die Jahrhunderte perfektioniert.“
Beaumont sagt, dass das Reinheitsgebot zwar heute weniger Einfluss hat, aber immer noch eine wichtige Rolle spielt. „Es garantiert kein gutes Bier, schützt aber bis zu einem gewissen Grad vor schlechtem Bier“, sagt er. „Es zwingt den Brauer, bei seinem Handeln vorsichtig zu sein, da er keinen Schutzmantel aus zusätzlichen Geschmackszutaten hat, um Fehler zu vertuschen.“
Wir werden nicht alle verschiedenen deutschen Biersorten behandeln, aber hier sind einige wichtige, die Sie kennen sollten.
Deutsche BiersortenHelles
Ein leichterer und weniger hopfiger Stil, der in Bayern und Süddeutschland verbreitet ist. Vergleichen Sie ihn mit Pils, einer Variante des böhmischen Pilsners, das einst die beliebteste Biersorte in Deutschland war.
Dunkel
Dunkelbiere sind dunkle Lagerbiere mit starkem Malzanteil und oft eher süßem Geschmack.
Schwarzbier
Schwarzbier geht mit dem Konzept des Dunkelbiers noch einen Schritt weiter. Die Farbe ist fast schwarz, aber der Geschmack ist süß mit viel Karamell und geringem Hopfenanteil.
Weißbier
Weißbier ist ein Weizenbier, eine beliebte Sommervariante, die viele Menschen als Hefeweizen kennen, eine ungefilterte und hefige Sorte.
Rauchbier
Fans von rauchigem Scotch könnten Rauchbier mögen, das aus gemälzter Gerste hergestellt wird, die geräuchert wurde, um ihr Geschmack zu verleihen.
Regionale Stile
Zu den weiteren regionalen deutschen Biersorten gehören Kölsch, ein helles Lagerbier aus Köln, Altbier aus Düsseldorf, bekannt für seinen brotigen und leicht bitteren Geschmack, und Gose, ein saures Bier aus Leipzig, das mit Salz und Koriander gebraut wird.
Laut Aaron Goldfarb, Spirituosen- und Bierexperte und Autor von Dusty Booze: In Search of Vintage Spirits , gehören die bewährten Sorten nach wie vor zu den besten. „Ob gut oder schlecht, das beste deutsche Bier bleiben die Klassiker der alten Welt, von denen viele ihren Stil seit Jahrzehnten, wenn nicht Jahrhunderten, geprägt haben“, sagt er.
Hier ist eine Liste der zehn besten deutschen Biere, die von diesen Experten ausgewählt wurden, von bekannten Brauereien bis hin zu weniger bekannten Flaschen.
Bitburger
Bitburger ist ein beliebtes und weit verbreitetes Pils, das es seit über 200 Jahren gibt. „Dieses Bier beweist, dass auch ein Massenbier Geschmack haben kann“, sagt Goldfarb. Das klassische Premium Pils wird seit 1909 in der gleichnamigen Stadt im äußersten Westen Deutschlands gebraut und ist ein süffiger Tropfen mit einer leicht herben Bitterkeit, frischer Kohlensäure und subtilen Hopfen- und Fruchtnoten. Wenn Sie deutsches Bier noch nicht kennen, ist dies ein idealer Einstieg in die Welt des Biertrinkens.
Rothaus Tannenzäpfle
„Dieses unpasteurisierte Pils aus dem Schwarzwald ist das, was alle süffigen Lagerbiere anstreben sollten“, sagt Goldfarb. Rothaus braut dieses Bier seit 1956 und verdankt seinen würzigen Geschmack der Verwendung von Hopfen aus Tettnang und der Hallertau. Die goldene Farbe bereitet den Boden für das, was Sie beim Schlürfen entdecken werden – ein süffiges Bier mit knapp über 5 Prozent Alkoholgehalt, das am Gaumen Noten von Wiesenkräutern, Früchten und Malz aufweist.
Aventinus Eisbock
Eisbock ist eine deutsche Biersorte, deren Alkoholgehalt durch ein Verfahren erhöht wird, bei dem Wasser von Alkohol und Geschmackskomponenten getrennt wird, indem das Bier während der Destillation eingefroren wird. Da Wasser vor Alkohol gefriert, kann die Brauerei das Eis entfernen und den Alkoholgehalt erhöhen. „Dank der Gefrierdestillation ist dieses Weizenbier reichhaltig und spritzig und mit seinen dekadenten Noten von Pflaume, Banane und Nelken ein perfekter Digestif“, sagt Goldfarb. Und mit 12 Prozent vol. ist es definitiv ein berauschendes Gebräu.
Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock
Dieses über Buchenholz geräucherte Bier erfreut sich großer Beliebtheit. „Bambergs historisches Rauchbier schmeckt wie Barbecue im Glas … und das ist auch gut so“, sagt Goldfarb. Dieses Bier wird traditionell von Oktober bis Dezember verkauft und getrunken, obwohl es im Sommer gebraut und in Felsenkellern unter der Stadt gereift wird. Achten Sie auf tiefe, herzhafte Rauchnoten, zusammen mit Frucht, Malz und einer leichten Süße am Gaumen.
Spezial Rauchbier
Beaumont sagt, dass dieses Bier weltweit vielleicht weniger bekannt ist als sein Pendant von Aecht Schlenkerla, aber es lohnt sich, danach Ausschau zu halten. „Spezials Version eines Rauchmalzbiers ist eine Meisterleistung in Nuancen und Raffinesse, nicht in aufdringlichem Rauch“, sagt er. „Es schmeckt am besten am Bamberger Brauereizapfhahn, da seine Feinheit mit der Zeit in der Flasche oder im Fass verloren geht.“ In den USA sind jedoch auch Flaschen erhältlich, sodass Sie dieses Bier auch probieren können, wenn Sie keine Reise nach Deutschland planen.
Andechs Doppelbock Dunkel
Doppelbock bezeichnet eine bayerische dunkle Lagerbiersorte, die traditionell von Mönchen gebraut wird. Der Name „Bock“ leitet sich von einer bayerischen Fehlaussprache von Einbeck ab, wo diese Biersorte ursprünglich gebraut wurde. Dieses besondere Exemplar stammt tatsächlich aus einem Kloster und ist ein vollmundiges Bier mit viel Komplexität.
„Dieses bayerische Bockbier schmeckt nach Röstaromen mit leicht süßen Noten von Schokolade, Karamell und Trockenfrüchten“, sagt Goldfarb.
„[Dieses Bier] ist eher von reicher und köstlicher Malzigkeit und Trockenheit als von bitterem Hopfen durchzogen und hat am Ende eine angenehme Wärme durch seinen Alkoholgehalt von 7 Prozent“, fügt Beaumont hinzu.
Weihenstephan Hefeweißbier
Als gute Weißbier-Alternative empfiehlt Schwarzwald-Besitzer Tobias Holler dieses beliebte Weißbier aus Weihenstephan. „Das ist ein klassisches deutsches Weißbier“, sagt er. „Die Weihenstephaner Brauerei braut seit 1040 Bier, sie wissen also, was sie tun.“ Es ist ein bayerisches Bier mit natürlicher Trübung und charakteristischen Bananennoten am Gaumen, die seine malzige Basis ergänzen.
DoppelSticker
DoppelSticke ist ein interessantes Bier, das in Düsseldorf in der Uerige Obergärige Hausbrauerei gebraut wird. „Es ist ein einzigartiges deutsches Bier mit einem ganz eigenen Geschmack, der eher an amerikanisches Barley Wine erinnert“, sagt Goldfarb. „Es ist malzig, mit Noten von karamellisiertem Zucker, Rum und Schokolade, und schmeckt nach ein paar Jahren Lagerung noch besser.“ DoppelSticke liegt mit 8,5 Prozent Alkoholgehalt im Mittelfeld und passt daher gut zu Speisen wie Käse.
Mühlen Kölsch
„Eine Tour durch die Kölner Kölschbrauereien gehört zu den schönsten und meist unterschätzten Kneipentouren der Welt“, sagt Beaumont. „Und dieses raffinierte, goldene Lagerbier mit seiner rustikalen, sanften Fruchtigkeit und dem milden Hopfencharakter ist eines seiner Highlights.“ Er empfiehlt, Früh Kölsch zu probieren, falls Mühlen Kölsch nicht erhältlich ist, da dieses leichter erhältlich ist.
Rothaus Pilsner
Dieses Pilsner stammt aus Hollers Heimatregion Schwarzwald. Er behauptet, sein Restaurant sei das erste in den USA gewesen, das dieses Bier seit 2014 ausschenke. „Es ist das einzige nicht pasteurisierte deutsche Bier in den USA und wird daher in Kühlcontainern geliefert“, erklärt Holler. „Wir haben die Brauerei davon überzeugt, ihr Bier in die USA zu exportieren. Es wird mit Schwarzwälder Quellwasser, ausgewählten Edelmalzen und hochwertigem Aromahopfen hergestellt, kalt vergoren und langsam gebraut – perfekt.“
Häufig gestellte Fragen zu deutschem BierWoraus wird deutsches Bier hergestellt?
Laut Reinheitsgebot darf deutsches Bier nur aus Wasser, Hopfen und Gerste hergestellt werden. Das hat sich im Laufe der Jahre geändert, und mittlerweile sind auch andere Zutaten erlaubt. Viele Brauereien halten sich jedoch immer noch an diese Richtlinie und betrachten sie als Qualitätsmaßstab.
Wie sollte man deutsches Bier trinken?
Die einfache Antwort lautet: Wie Sie möchten. Die meisten Menschen trinken deutsches Bier, wie jedes Bier, aus der Flasche, Dose oder dem Glas. Deutsches Bier wird meist kalt in passenden Gläsern serviert – vom schmalen Kölsch bis zum dicken Literkrug für Helles.
Welches sind die beliebtesten deutschen Biere?
In Amerika findet man Marken wie Radeberger, Bitburger, Beck's und Paulaner in Bars, Restaurants und Geschäften. Es gibt jedoch auch viele andere deutsche Biere, darunter weniger bekannte Marken großer Brauereien und sogar kleinere Craft-Biere. Es gibt für jeden Geschmack das passende deutsche Bier – ob hell und frisch, dunkel und süß, bitter und alkoholreich oder fruchtig.
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