Ein riesiges Mortadella-Sandwich, ein Basar aus dem 15. Jahrhundert und Shopping zwischen Lastkähnen: eine Tour durch 7 überraschende Märkte auf der ganzen Welt

Es gibt eine weit verbreitete Überzeugung und Praxis des gesunden Tourismus, die man mit dem folgenden Satz zusammenfassen könnte: „Eine Stadt erkennt man an ihren Märkten.“

Diese Maxime hat einen Grund. Schon ein Besuch eines dieser Orte in den ersten Stunden einer Reise genügt, um zu verstehen, was dort gegessen wird, wie Verkäufer und Käufer interagieren und wie man Produkte auswählt, die man mit nach Hause nimmt und die Erinnerungen mit Aromen, Texturen und Klängen füllen, die wie Postkarten der erlebten Momente in Erinnerung bleiben.

Märkte sind eine – manchmal kleine, manchmal monumentale – Präsentation der Bräuche und Produkte eines Landes und seiner Menschen.

Ein Besuch des Tsukiji-Tempels in Tokio beispielsweise hilft Ihnen, die zentrale Bedeutung von Fisch in der japanischen Küche zu verstehen. Ein Besuch des Central de Abasto in Mexiko-Stadt hilft Ihnen, die Vielfalt der Zutaten eines Landes zu schätzen, dessen Gerichte von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe der Menschheit erklärt wurden.

Hier ist eine Tour durch einige der berühmtesten Märkte , Orte, an denen Sie eine Reise planen, sich für ein Rezept inspirieren lassen oder einfach eine Kultur anhand ihrer Speisen und Produkte entdecken können.

Mehr als 1.500 Arbeiter. Mehr als 350 Tonnen Lebensmittel. Fast 300 Geschäfte. Die Zahlen auf dem Stadtmarkt von São Paulo , dem Finanzzentrum Brasiliens , sind schockierend. Doch was beim Betreten am meisten ins Auge fällt, sind die 72 wunderschönen Buntglasfenster von Conrado Sorgenicht Filho, die verschiedene Aspekte der Lebensmittelproduktion darstellen. Der russische Künstler arbeitete auch an der Sé-Kathedrale und 300 weiteren brasilianischen Kirchen.

Der „ Mercado “ – wie ihn die Menschen in São Paulo nennen – ist bekannt für seine Stände voller Gewürze, exotischer Früchte, Würzmittel, Wurst, Käse, Wein, Fleisch, Fisch und einer Vielzahl farbenfroher Zutaten.

Die Garnelen- und Kabeljau-Kuchen und das Schweinefleisch-Sandwich sind berühmt. Aber das bekannteste – und das, wonach jeder sucht – ist das Mortadella-Sandwich . Manche Lokale servieren es pur, andere mit Käse, Salat und Tomaten. In jedem Fall ist es immer riesig.

Zu den bekanntesten auf dem Markt zählt das Angebot der Bar do Mané , die es hier seit 1933 gibt.

Handgefertigte Teppiche, Mosaiklampen, Amulette, Keramik, Teeservice, Antiquitäten, farbenfrohe und aromatische Gewürze ... Die Liste ließe sich (fast) endlos fortsetzen. Der Große Basar von Istanbul mit seinen labyrinthartigen Gängen ist ein unbestrittenes Wahrzeichen dieser türkischen Stadt an der Grenze zwischen Europa und Asien.

Die Lagerhäuser stammen aus dem 15. Jahrhundert , einer Zeit großen Wohlstands für die Stadt. Damals schlug Sultan Mehmed II. den Bau eines großen Marktes vor und förderte ihn, um den wirtschaftlichen Fortschritt zu fördern und als Knotenpunkt für den damaligen Handel zu dienen.

Heute ist es einer der ältesten überdachten Märkte der Welt und beherbergt über 4.000 Geschäfte, die sich über rund 61 Einkaufsstraßen verteilen. Der Basar ist in Zonen unterteilt, die „Bedestens“ genannt werden – kuppelförmige Geschäftsgebäude – die wiederum in kleinere Abschnitte unterteilt sind.

Obwohl die Produktvielfalt enorm ist, gibt es zwei Favoriten unter Reisenden: die farbenfrohen Iznik-Schalen und andere Beispiele türkischer Keramik sowie die blauen Amulette gegen den bösen Blick. Was auch immer Sie kaufen, die tief verwurzelte Tradition ist das Feilschen: Das Verhandeln über den Preis ist fast ein Ritual. Dabei wird Ihnen Tee in tulpenförmigen Gläsern angeboten, und manchmal scheint es, als würden sie ihr Leben lang mit Verhandeln verbringen.

Nicht weit davon entfernt, im Viertel Eminönü, ganz in der Nähe der Galatabrücke, befindet sich der Gewürzbasar , ein weiterer Ort, den man besuchen und an den farbenfrohen Ständen mit Gewürzen, türkischen Süßigkeiten und Trockenfrüchten schwelgen kann. Er ist auch als Ägyptischer Basar bekannt und der zweitgrößte überdachte Markt der Stadt.

Der jahrhundertealte schwimmende Markt ist eine der beliebtesten Attraktionen Thailands . Fast 100 Kilometer von Bangkok entfernt – Busse fahren vom südlichen Busbahnhof im Stadtteil Thonburi ab – bietet er die Möglichkeit, ein komplexes Kanalnetz zu erkunden und an Ständen lokale Lebensmittel, Snacks und natürlich Souvenirs zu kaufen. Es gibt Stände an Land und andere an Bord von Booten.

Bei einer Bootsfahrt empfiehlt es sich, einige Wohngebiete der Gegend zu erkunden. Es bietet auch eine willkommene Abwechslung zum hektischen Markttreiben . Die Boote dienen auch als schwimmende Restaurants.

Der Markt ist mittlerweile eine Touristenattraktion – er war in Filmen wie „Der Mann mit dem goldenen Colt“ und „Bangkok Dangerous“ zu sehen – und bietet zahlreiche Köstlichkeiten wie Pla Pao (gegrillter Fisch in Salzkruste), Mini-Kokosnusspfannkuchen mit knusprigem Rand und Khao Lam (Klebreis mit Zucker und Kokosmilch). Letzteres Gericht wird langsam in Bambusstäben geröstet.

Ein ergänzender Besuch am selben Tag ist der Mae Klong Railway Market (Talad Rom Hoop), wo Händler ihre Stände auf den Bahngleisen aufbauen und sie jedes Mal, wenn ein Zug vorbeifährt, schnell wieder zusammenklappen.

Es handelt sich um zwei sehr touristische Orte und die Agenturen empfehlen, beide Märkte am selben Tag zu besuchen.

Obwohl es in der Stadt sieben städtische Märkte gibt, ist La Ribera zweifellos der berühmteste in der Region und ein Wahrzeichen der Stadt Bilbao .

Das im August 1929 in der Altstadt von Bilbao , dem historischen Herzen dieser nordspanischen Stadt, eingeweihte Gebäude besticht durch seinen rationalistischen Stil, das Markenzeichen des Architekten Pedro Ispizua. Die Konstruktion besteht aus für die damalige Zeit modernem Stahlbeton mit monumentalen Akzenten.

Ihre Stände sind ein Schaufenster der baskischen Küche , die aufgrund der Qualität ihrer Zutaten und der Kombination aus Tradition und kulinarischer Innovation als eine der besten Spaniens gilt. Zu den Highlights zählen Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch und Wurstwaren, Käse, Obst und Gemüse sowie Pickles, Konserven und Gewürze.

Im zweiten Stock des Marktes befinden sich die Gastrobars, wo Sie hervorragendes Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Käse probieren können.

Baskische Pinchos sind eine Institution. Ein Klassiker sind Gildas , ein Pincho mit gesalzenen Oliven und Sardellen, aufgespießt auf einem Zahnstocher. An Wochenenden gibt es oft musikalische Darbietungen, hauptsächlich Jazz.

Fisch ist in Japan ein Grundnahrungsmittel . Er bildet die Grundlage der traditionellen Küche und hat dazu geführt, dass das Land zu den Ländern mit dem höchsten Pro-Kopf-Verbrauch weltweit zählt.

Und obwohl der Fischgroßmarkt 2018 nach Toyosu umgezogen ist, sind die Straßen rund um das alte Tsukiji immer noch lebendig und voller Restaurants, Imbissstände und Geschäfte, die Küchenutensilien verkaufen.

Was sollte man bei einem Spaziergang durch diese Gegend unbedingt probieren? Die Spezialität sind rohe Meeresfrüchte, aber es gibt auch eine große Auswahl an gekochtem und gegrilltem Fisch. Gedämpfte Austern, frischer Thunfisch und eingelegter Fisch gehören zu den verlockendsten Optionen.

In Mexiko-Stadt ist alles groß, alles ist im Überfluss vorhanden und alles fühlt sich überwältigend an . Allein in der Hauptstadt und den Ballungsräumen leben dort rund 21 Millionen Menschen.

Ein großer Teil der Stadt wird vom Central de Abasto (Baskischer Markt) mit Lebensmitteln versorgt. Er gilt als der größte Markt Lateinamerikas und einer der größten der Welt. Er erstreckt sich über 327 Hektar und ist täglich von 4 bis 18 Uhr geöffnet.

Mehr als 120 Tonnen Produkte werden täglich durch die Gänge bewegt . Die Obst- und Gemüseabteilungen sind die größten, aber die Gänge enthalten auch eine Fülle von Fleischprodukten, Rohstoffen und Blumen.

„Wenn man ist, was man isst, mit wem man isst, wie man isst und welche Bedeutung man dem Essen beimisst, kann man zu dem Schluss kommen, dass die Mexikaner Kinder des Mais sind, aber mit Chili geknetet wurden. Ich frage mich, ob die Götter uns gemeinsam oder getrennt erschaffen haben und was zuerst da war, der Mensch oder der Chili“, schrieb die mexikanische Schriftstellerin Laura Esquivel einmal.

Ein Spaziergang durch dieses Großhandelszentrum ist wie eine Entdeckungsreise in die Welt der Aromen und Farben von Chili, Moles und dem Blutrot der Tomaten.

Restaurants bieten eine große Auswahl an Speisen, von klassischen Tacos – dem typischen mexikanischen Fastfood – bis hin zu aufwendigeren Gerichten.

Die klassischsten Tacos – immer mit frisch zubereiteten Tortillas – sind die mit Carnitas, Bauchfleisch, Meeresfrüchten und gegrilltem Fleisch.

Eine weitere Option sind familiengeführte Gasthäuser, die hausgemachte Eintöpfe und ein komplettes Frühstück servieren.

Er wurde 1907 in Seattle eröffnet und ist heute einer der ältesten Bauernmärkte in den Vereinigten Staaten.

Mit jährlich über 20 Millionen Besuchern ist es eine wichtige Touristenattraktion und zugleich ein Geschäftszentrum für viele Handwerker und Händler der Stadt.

Neben den Erzeugnissen ist der Pike Place Fish Market eine der Hauptattraktionen, wo Mitarbeiter als Teil eines Spektakels, das Touristen und Kunden unterhält, Fische von einem Stand zum anderen werfen.

Aber das Lokal hat noch viel mehr zu bieten als nur fliegende Fische. Le Panier ist für sein französisches Gebäck bekannt; Mee Sum ist auf Teigtaschen spezialisiert; und DeLaurenti's bietet eine kuratierte Auswahl an importierten Käsesorten und Delikatessen sowie ein Café. Das gegrillte Lachssandwich ist ein lokaler Klassiker, ebenso wie die Makkaroni mit Käse.

Märkte sind mehr als nur Orte zum Flanieren und Einkaufen. Sie sind Orte, an denen die Traditionen, Aromen und kollektiven Erinnerungen eines Volkes lebendig bleiben. Man muss sich nur in jedem Stand, jedem Bissen und jedem Gespräch – oder gegebenenfalls jedem Schnäppchen – verlieren, um zu spüren, dass man, wenn auch nur für kurze Zeit, Teil dieses Ortes ist.