Sie sind zurück: die verrückte Geschichte der Guinguettes!

Vom Ende des 19. bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts war der Besuch von Open-Air-Tanzlokalen sehr in Mode. Tief in Brauchtum und Fantasie verwurzelt, entwickelte sich diese Art von Lokal zu einem „kulturellen Symbol, das sich als eigenständiges künstlerisches Motiv etablierte“ , wie ein vom Kulturministerium veröffentlichter Artikel über die Ursprünge des Open-Air-Tanzlokals hervorhebt. Dies war in der Literatur der Fall, etwa in „Une partie de campagne“ von Guy de Maupassant aus dem Jahr 1881, aber auch in der Malerei. Renoir stellte sie gerne in seinen berühmten Gemälden „Au jardin – Sous la arbor au moulin de la Galette“ (1876) und „Das Frühstück der Ruderer“ dar, ebenso wie Van Gogh in seinem Gemälde „La Guinguette“.

Auch das Kino der Zwischenkriegszeit griff das Thema auf, wie Julien Duviviers „La Belle Equipe“ (1936) zeigt. Doch die Guinguettes entstanden in den Vororten von Paris, lange vor dem Zweiten Kaiserreich. Ihre Präsenz ist bereits im 17. Jahrhundert belegt.

„Ah! Der kleine Weißwein, den wir unter den Lauben in der Nähe von Nogent trinken …“

Der Ursprung des Wortes, das diese Kabaretts bezeichnet, in denen gegessen und getanzt wurde, ist umstritten. Es leitet sich vom Namen des billigen, herben Weißweins aus der Region Paris, Clos Guinguet, ab, der dort serviert wurde. Daher das bekannte Lied, eine wahre Volkshymne der Guinguettes: „Ach! Der kleine Weißwein, den wir unter den Lauben trinken, auf der Nogent-Seite...“ (1). Eine andere Etymologie verbindet sie mit der Bal-Guinguette eines gewissen Pierre Guinguet, dem Gründer eines Kabaretts in Ménilmontant um 1640. Doch das sind nicht die einzigen Hinweise. Das Wort „guinguet“, das schmal bedeutet, würde die Bedeutung von „kleinem Haus“ vermitteln, oder das Verb „guiguer“, das springen bedeutet, würde sich auf das Hüpfen und Tanzen beziehen, wobei der eher grüne Wein der Guinguettes diejenigen, die ihn tranken, zu „Guinguern“ machte.

Sicher ist, dass die ersten Guinguettes in der Umgebung von Paris entstanden und sich ab Ende des 18. Jahrhunderts von anderen Einrichtungen dadurch unterschieden, dass sie vor allem im Sommer volkstümliche Tänze anboten. Die relativ preiswerten Musette-Tänze wurden vor allem im Sommer besucht, montags von Arbeitern, donnerstags von Studenten und sonntags von Familien.

Die Mode der Bootsfahrer führte zur Gründung von Straßencafés entlang der Seine und der Marne.

Bis zur Expansion von Paris Mitte des 19. Jahrhunderts im Jahr 1860 wurden die Guinguettes in Vororten errichtet, die heute zu Stadtteilen der Hauptstadt geworden sind, wie beispielsweise Belleville und Ménilmontant im heutigen 20. Arrondissement, um der Weinsteuer zu entgehen.

Die Mode der Bootsfahrer führte dann zu ihrem Aufschwung an den Ufern der Seine und der Marne sowie am Canal de l'Ourcq. Auch in den westlichen Vororten von Paris, in Suresnes, einer Stadt mit langer Weinbautradition, gibt es zahlreiche Winzer, die an den Hängen des Mont Valérien „Petit Bleu“, einen preiswerten Weißwein, produzieren. Man findet sie oft in der Rue du Pont und entlang der Seine, wo die Fischer Restaurants beliefern. Sie heißen „La Belle Gabrielle“, „Le Moulin Rose“ oder „Le Chalet du Cycle“.

Der Ausbau der Eisenbahn und die Schaffung von Bahnhöfen wie dem Bastille-Bahnhof trugen zur Entstehung von Straßencafés weit außerhalb von Paris, in den östlichen Vororten der Hauptstadt, bei. Entlang der Seine bis nach Nogent-sur-Seine gab es Hunderte davon. Der Ausbau der Eisenbahn und die Schaffung des Bahnhofs Bastille ermöglichten zahlreiche Züge in die östlichen Vororte von Paris und, unter der Leitung von Joseph Gueusquin, nach Robinson im Süden von Paris, das von der Sceaux-Linie bedient wurde.

Viele Szenen aus Bertrand Taverniers Film „Ein Sonntag auf dem Land“ (1984), der im Jahr 1912 spielt, beziehen sich auf die Welt des frühen 20. Jahrhunderts, in der „der Besuch von Guinguettes eine wahre Lebenskunst war“.

„Wir trinken ein bisschen mehr als uns lieb ist, wir wirbeln herum, bis uns schwindelig wird, wir tanzen Walzer und Polka, wir spielen mit den Rüschen unserer Röcke, wir plaudern, wir albern herum, wir machen Witze … Kurz gesagt, wir nutzen diesen Raum außerhalb der Zeit und der Stadt, um dem Alltagstrott zu entfliehen.“ Und wir baden dort auch und entdecken unser inneres Kind in einer ländlichen und volkstümlichen Atmosphäre wieder.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts, mit dem Aufkommen von Freizeitaktivitäten und freien Sonntagen, wurde der Guinguette-Ball 1906 zu einem mit Spannung erwarteten Ereignis. Beliebte Freiluftkabaretts entstanden in Montmartre und an den Ufern von Seine und Marne. Soziale Unterschiede verschwanden: Sowohl das Bürgertum als auch die Arbeiterklasse besuchten diese sehr modischen Etablissements.

In den 1960er Jahren markierte das aus Hygiene- und Sicherheitsgründen bestehende Badeverbot in Flüssen den Beginn ihres Niedergangs. Es war nicht mehr die Zeit der traditionellen Open-Air-Tanzlokale, sondern die von „Resopal, Kino, Sozialwohnungen und hormongefütterten Hühnern“, wie Jean Ferrat in „La Montagne“ besang. Sie wurden nach und nach durch Restaurants und (modernere) Tanzlokale ersetzt, sofern diese nicht ganz schlossen.

Die Guinguette von Barnabé in der Dordogne, Erbe des 20. Jahrhunderts

Auch im Südwesten Frankreichs haben Open-Air-Tanzlokale eine lange Tradition. Einige wurden sogar mit dem Label „Kulturerbe des 20. Jahrhunderts“ ausgezeichnet, wie beispielsweise La Guinguette Barnabé , das 1935 vom Architekten Léopold Foussard in der Dordogne am Ufer der Isle in Boulazac erbaut wurde. Er ließ sich von den florierenden Open-Air-Tanzlokalen an den Ufern der Seine zu seinem Geschäft inspirieren, das mit einem erstaunlichen Minigolfplatz, einem runden Saal und großen Erkerfenstern aufwartete.

Seitdem hat die Familie Foussard von Generation zu Generation dafür gesorgt, dass die Guinguette am Leben bleibt, ohne jemals ihren Geist zu verlieren: Sobald die Maiglöckchenzeit wiederkehrt, gehen die Spaziergänger auf die Terrasse am Rande der Insel, um das Plätschern des Wassers zu genießen und dabei in der Einrichtung mit ihrem altmodischen Charme, ganz im Art déco-Stil, ein kaltes Getränk zu schlürfen.

Und jetzt sind die Guinguettes in der Region wie auch anderswo in Frankreich vom Altmodischen zum Trend geworden. Vielleicht, weil sie auch der Lust am Feiern nach der Covid-Zeit entsprechen. Anders als in den 1920er Jahren kommen die Leute nicht wirklich hierher, um zu tanzen. Sie treffen sich vielmehr zu einem Drink und einem Essen, in musikalischer Atmosphäre oder auch nicht, mit einer Gruppe von Freunden oder der Familie.

Im Lot-et-Garonne sind Guinguettes mittlerweile fester Bestandteil der Sommerlandschaft des Departements, wie zum Beispiel im Maison Forte in Monbalen. In der Gironde hatten im Jahr 2023 nicht weniger als zehn dieser beliebten Einrichtungen bereits im Mai ihre Türen wieder geöffnet, und zwar im Süden des Departements und im Entre-deux-Mers für eine neue Sommersaison, am Wasser, in den Weinbergen oder eingebettet in die Wälder.

Im Médoc, an der Gironde-Mündung in Macau, ist die Guinguette Chez Quinquin (2) eine alteingesessene Adresse. In der Saison kann man dort Aal mit Petersilie genießen.

Auch in Bordeaux und Umgebung gibt es zahlreiche Ausflugsziele, insbesondere rund um Fluss und See. Das an den Quais von Queyries, im Herzen des Parc aux Angéliques gelegene Guinguette Chez Alriq (3) bedarf keiner Vorstellung. Es wurde 1990 von Alriq und Rose gegründet und ist das beliebteste seiner Art. Man kommt hierher, allein, als Paar, mit Freunden oder der Familie zum Abendessen, aber auch, um Konzerte mit einem vielseitigen und unterhaltsamen Musikprogramm zu besuchen. Zu den Sehenswürdigkeiten gehört auch „La Belle Saison“ (4), sein Nachbar am rechten Ufer, mit einer riesigen Terrasse in einem Garten am Rande des natürlichen Ufers der Garonne.

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Überall schießen Open-Air-Tanzlokale mit Seebad-Flair wie Pilze aus dem Boden, Relikte der Kabaretts und beliebten Tanzlokale der Belle Époque. Während die meisten dieser Lokale ganzjährig geöffnet sind, gibt es auch Pop-up-Lokale, die im Sommer ihren Höhepunkt erreichen.