Burgund Franche-Comté. Griottines: Als die Destillerie Peureux in Jugoslawien nach dem Heiligen Gral suchte

Die Geschichte der Griottines aus dem Hause Peureux in Fougerolles-Saint-Valbert ist in erster Linie eine Suche. „Die Suche nach dem Heiligen Gral“, lächelt Bernard Baud, der Besitzer der historischen 150 Jahre alten Destillerie in der Haute-Saône. Eine Suche, die ihn als Kind zusammen mit seinem Vater Pierre auf die Straßen Europas führte, um die Sorte zu finden, die die Ambitionen des Unternehmens erfüllen konnte: aus der Kirsche ein neues, edles Produkt zu machen, das nicht nur Privatpersonen, sondern auch große Köche, Konditoren und andere Eishersteller begeistern kann.

Warum also anderswo nach einer Frucht suchen, die im Überfluss an der Grenze zwischen der Haute-Saône und den Vogesen wächst, der Grundlage einer jahrhundertealten Wirtschaft zur Herstellung von Branntweinen und Likören? „Das liegt gerade daran, dass die Kirschen der Region nicht lange haltbar sind. Sie sind so süß, dass sie gleich nach der Ernte weich werden, weshalb sie schon immer...“

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