Der Verzehr von mehr als drei Portionen Pommes Frites pro Woche erhöht das Risiko für Typ-2-Diabetes.

Der häufige Verzehr von Pommes Frites kann das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, deutlich erhöhen. Der Verzehr anderer Formen dieses weit verbreiteten Lebensmittels, wie gekocht, gebacken oder püriert,

Einer im Fachmagazin „ BMJ“ veröffentlichten Studie zufolge treten Probleme auf, wenn Menschen mehr als drei Portionen Pommes Frites pro Woche essen. Laut dieser Studie der Harvard School of Public Health war der Verzehr von drei oder mehr Portionen pro Woche mit einem um 20 % höheren Risiko verbunden, an Diabetes zu erkranken.

Kartoffeln enthalten zwar wertvolle Nährstoffe (wie Vitamin C und Ballaststoffe), haben aber auch einen hohen Stärkegehalt und einen hohen glykämischen Index, was den Blutzuckerspiegel beeinflussen kann. Das Problem ist jedoch nicht die Kartoffel selbst, sondern ihre Zubereitung und die Kombination mit anderen Lebensmitteln.

„Die Kochmethode ist wichtig, aber auch, durch welche Lebensmittel Sie die Kartoffeln ersetzen“, sagt Seyed Mohammad Mousavi, Hauptautor der Studie.

Bisher wurde in vielen dieser Studien nicht zwischen den Zubereitungsmethoden unterschieden oder berücksichtigt, welche Lebensmittel anstelle der Kartoffeln verzehrt wurden.

Um diese Lücke zu schließen, analysierten Forscher die Essgewohnheiten von mehr als 205.000 Menschen über einen Zeitraum von fast 40 Jahren. In diesem Zeitraum wurde bei 22.299 Menschen Typ-2-Diabetes diagnostiziert.

Auch wenn Faktoren wie Lebensstil und andere Aspekte der Ernährung berücksichtigt wurden, blieben die Ergebnisse konsistent: mehr Kartoffelchips, höheres Risiko. Mehr Vollkorn, geringeres Risiko.

Forscher schlagen vor, dass der Ersatz von Kartoffelchips durch Vollkornprodukte eine gute Entscheidung für Ihre Gesundheit sein kann. So würde die Umstellung auf Vollkorn das Diabetesrisiko um 19 % senken, der Ersatz durch Vollkornprodukte um 4 %.

Forscher analysierten fast 40 Jahre lang die Essgewohnheiten von mehr als 205.000 Menschen . Alle waren Angehörige der Gesundheitsberufe und berichteten alle vier Jahre über ihre Ernährung. Insgesamt erkrankten 22.299 Menschen während der Nachbeobachtung an Typ-2-Diabetes.

Das Team führte außerdem eine Metaanalyse mit Daten aus früheren Kohorten mit mehr als 500.000 Teilnehmern aus vier Kontinenten durch , was die Robustheit der Ergebnisse unterstrich.

Obwohl es sich hierbei um eine Beobachtungsstudie handelt und daher kein definitiver kausaler Zusammenhang hergestellt werden kann, betonen die Autoren, dass die Ergebnisse die aktuellen Empfehlungen unterstützen, Vollkornprodukten in einer gesunden Ernährung den Vorzug zu geben.

Experten sind sich einig, dass Kartoffeln bei richtiger Zubereitung zu einer gesunden Ernährung beitragen können. Gebacken, gekocht oder als Kartoffelpüree bergen sie nicht die gleichen Risiken wie frittierte. Zudem sind sie umweltschonend und somit eine nachhaltige Alternative.